炒空心菜容易黑？下锅前多加“1步” 炒出来颜色碧绿 口感脆嫩(图集)

空心菜是大家平时经常吃到的一种蔬菜，空心菜的味道特别好，价格也很便宜，营养价值在这么多蔬菜当中也是比较高的。但是很多人在炒空心菜的时候会发现，自己炒的空心菜基本上都是发黄或者发黑的，吃起来味道自然几没有饭店里面的好。空心菜容易炒黑，下锅前多加1步，炒出来颜色碧绿，口感脆嫩。

很多人在炒空心菜的时候喜欢直接把空心菜清洗干净之后下锅炒，但正是因为这样，所以空心菜才非常容易炒黑。因为空心菜是一种蔬菜，而蔬菜放到锅中炒的话以来是容易炒老，变黄，二来是容易因为调料炒黑。那么想要空心菜炒出来十个碧绿色的话方法很简单，同时也只有这么一个方法，一起来看下吧。

不想让空心菜炒黑非常简单，只要在空心菜下锅之前讲清洗好的空心菜放入盐水当中浸泡一会即可。水需要热水，不能是开水，同时也要比温水稍微热一点，这个度数的水是最好的，不然就知道放入锅中进行焯水了，但是由于焯水太麻烦，所以建议大家使用温开水。

食盐要在空心菜放入水中之前放入水中，然后用筷子搅拌均匀，直到食盐溶化之后再放入空心菜，空心菜在热水当中不要放置太长时间，半分钟到一分钟左右的时间就可以了，不然会被烫熟的。其次炒菜的锅建议大家不要用锅底有黑色疙瘩的锅，这种锅不管炒什么菜都是会炒黑的，所以不适合炒蔬菜用。

一般饭店里面的大厨都是这样做的，当然也有很多会做饭的人是选择给空心菜焯水，但为了一份蔬菜焯水实在是有一些麻烦，所以就给大家介绍了这个方便又实用的方法，追求速度的话就可以使用这个方法哦。

而且不止是空心菜，很多容易炒黑的绿色蔬菜都可以用这个方法防止被炒黑，而且因为食盐的浸泡，空心菜吃起来味道会更入味一点，建议大家赶紧学起来，错过了这村，可就没有这店了。