端午节快到了 20年粽子大嫂 教你3招 粽子又香又糯 没硬心(图集)

今天和大家分享的文章是“煮粽子用热水还是凉水？牢记这“3点”，粽子又香又糯，没有硬心”。

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米等食材蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之t P J T一，东西南北中，几乎都有吃粽子的习俗。南方粽子多以鲜肉、蛋黄、豆沙等为馅料，北方粽子则偏爱红枣、蜜豆、蜜枣等做馅料。而粽子形状却大同小) x @ v T p异。

再有10多天就是我们的传统节日端午节了，现在的大街小巷已经充满了粽子的味道。我家也不例外，早早就买了些糯米、红枣和葡萄干，准备做一些甜味粽子。大枣粽子是我从小吃到大的味道，少了红枣和葡萄干，感觉不像是粽子。 s W Y &这也算是一种传承吧！

端午节吃粽子，有些G p |人会买现成的7 , v，而有的人则喜欢自己动手包，享受包粽子的过程和乐趣，和家人一H 6 C & _ i 8起追忆美好的往昔时光。包粽子相对Z M ; M .容易，然而煮却是一门大学问。如果掌握不好，外边熟了，中间还有硬心，而且吃著也不香不糯。今天我给大家重点分享e N ! X一下煮粽子的正确方法和技巧，快来学吧！

所需食材：糯米2500克、蜜枣、红枣和蜜豆适量，粽叶适中

制作方法：

第一步：做准备。将新鲜的糯米淘洗干净，提前浸泡5个小时以上，最好能浸泡一个晚上。粽叶也放入锅中煮一下，使其更具柔韧性，方便包制。备好红枣、蜜枣和蜜豆等配料，挑出有坏掉的或有虫a r @ L A = 0 V眼的，去掉枣核，同样用水浸泡一下更好。

第二步：包粽子。取2-3片粽叶卷成漏斗状，先装入少量糯米，再放R ^ [ { ~ s z $ 0一颗大D P q e Q枣，然后再放入一些糯米，包严实后用线绳扎紧。当然也可以先放蜜枣，再放入糯米，然后再放入C 3 : +蜜枣，最后再放入适量糯米包好即可。具体包法网z l K上有好多视频教程，大家可以作为参考。

第三步：煮粽子。煮$ r 3 粽子用凉水最好，因为凉水下锅，粽子会随著水温升高，粽叶的香味会慢慢被糯米吸收，煮出来的粽子特别香甜入味；此外，煮粽子的水一定要n u D p w没过粽子，因为在煮的时候，粽子会膨胀吸水，如果水少了，上面的粽子会露出头来，这样在水上面的部分就不容易煮熟；煮粽子一般锅需要煮2个小时左右，而且压力锅只需30分钟，而且两种方式煮出来的粽v c 2 Z q ] 3子一样香，所以小编推荐用压力锅I r t p；最后，还有一点特别重要，就是煮好的粽子万万不可直接出锅，最后在关火后，再在水中浸泡1-2个小时后出锅，这样粽子更入味，口感更佳。