平常炒菜的时候
我们总是会特别注重火候
生怕火太大把菜炒老了
又怕火太小菜炒不熟
该如何正确炒出一盘好看的青菜呢?
爱做菜的赶紧收藏了!
炒菜不溅油
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第一次下厨,连炒青菜都做不好。明明下锅前是翠绿翠绿的,起锅后却是蔫黄蔫黄的C . @ +,一点想吃的欲望都没有。
其实炒菜不发黄的诀窍就在于放盐跟放菜的先后顺Y ? j 2 ~ p序,这个诀窍对于所有的绿叶蔬菜都适用哦!
炒菜之前,记得要把锅洗干净,洗完之后就可以热锅了。热锅后就放油,等油烧热了,在油里撒上适量M v h l的盐。
之后把青菜全部倒进锅里,由于先放了盐,锅里的油也不会因为水份而四处飞溅。
炒的时候一定要用大火,快速地将蔬菜翻炒7 – U b f n C F x均匀才能快熟。
这样子炒出来的青菜,不带一点黑黄色,外观不仅好看,吃起来还鲜嫩脆口。
炒菜不出汤
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发现没有?有时候炒菜^ q X @ 9 : K M,明明没加多少水,最后炒出来的菜却是满满一盘水。不但不好看,而且还会营养流失。
教你一招炒菜少出水的办法。首先在砧板上把青菜切成小段小段的。
然后炒之前别# F @ # i N L放油,用干锅加热的方式把菜叶和盐混在一起干炒。
记得要快速翻炒,这样炒出来的菜就不会有多馀的水份啦!
最后再炒一下肉丝、蘑菇、辣椒段。淋上盐和酱油。
炒好的肉丝放在干炒过的青菜上面,一盘美味好吃的肉丝青菜就完成了。
炒菜不发黄
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想要青菜不变黄,其实很简单。一个锅盖就可以帮忙了。
切好蒜片以后,先把锅烧热,i ! M再倒入油跟蒜片一起炒。炒到有香味出来的时候再放入青菜,同时盖上锅盖。
一1 ( b h般两三分钟就可以揭盖了,最后再来回地翻炒一下青菜,撒上少许盐。一盘好看好吃的青菜就完成了 & N /。
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