一直没有离开便利店的豆豉鲮鱼罐头！(图)

‌‌“甘竹罐头，甘香可口‌‌”，从小到大，半岛君只要听到，看到这句广告词，就会立刻想起豆豉鲮鱼的好味道：

丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。

一罐豆豉鲮鱼，同时包含了两种地道的广东食材，连讨厌速食食品的妈妈，也会在E _ ^ = g n E冰箱里备上几罐：

台& 9 & &风天，不能出街买菜的时候，一罐豆豉鲮鱼足以让家人安心。遇到不吃青菜的小d o J D $ a A P朋友，一碟豆豉鲮鱼炒油麦菜，包他连盘子都舔干净。

对于出外读书或者工o ` ^ ?作的年& y ) & K H } Z H轻人，豆豉鲮鱼配碗白粥、米饭，既能吃饱吃好，又能一解乡愁，无疑是恩物。

在百年前，鲮鱼和豆豉已经产生了美味j M x Q – n反应，它的发明者是一群离乡别井的游子。没想到百年以后，甘香的滋味仍然触动著人们的回忆。

到底，豆豉鲮鱼用怎样的味道守住情怀？

世界上第一罐豆豉鲮鱼又由谁发明？

今期，半k f { ; 4岛君和你讲讲个中故事。

豆豉鲮鱼的故乡情

还是帅小伙的时候，蔡澜先生已经离开香港，到国外求学。即使后来Q u : & ? G %吃遍山珍海味，他还是忘不了用豆Z S @ o i豉鲮鱼下饭的滋味，在文章写道：

天y ? N ^ 5 , T s寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃之，绝对没有比这渺小的罐头更美妙，更令人满足的菜。

没有离过家的人，永远不会明白这种感觉。

是啊，没有一口家乡味@ ^ ) G b @ z的慰藉，在外的日子是难上加难，19世纪后期，下南洋打工的游子们已经明白到这个道理。

-南洋，就是今天所说的东南亚-

于是，他们将鲮鱼煎熟，加入豆豉和油延长保鲜期，再装入瓦罐，远门的时候就会y ; f ^ # h $ V P带上。

看到大受欢迎的豆豉鲮鱼，商人们向欧洲人学习制罐头。

1893年，他们在广U f : S州创O . 1 7办了‌‌“广茂香‌‌”罐头厂，生产出中国&世界第一个‌‌“豆豉鲮鱼‌‌”V _ 4 ` O h V O罐头。

20世纪50年代以前，国内的罐头厂更像h m 8 0 h 2 n v小作坊，装罐，抽空，焊锡封罐，全靠人手操作。

豆豉和鲮鱼在罐中的首次相遇

为什么说豆豉鲮鱼是广东特产？

原来，比人还要怕冷的鲮鱼，一旦待在了5以下的淡水，就会狗带，珠三角（尤其顺德）的环境最适宜它们生长。

-除了豆豉鲮鱼，鲮鱼干也是广东特产-

另一位主角-阳江豆豉，同样是广东特产，二者成就了鲮鱼罐头不可复制的美味。

鱼肉湿润，微微透著豉香；豆豉咀嚼后，又有鱼油的丰腴，美味的秘诀在于豆油。

工厂会把豆豉和鲮鱼分开处理，按照‌‌“先豆豉，后鲮鱼‌‌”的次序入罐，再注入豆油，使二者亲密接触，相互渗透。

同时，豆油会把鱼骨浸得酥= n { d $软，这也是我们吃鱼时，感觉不到骨刺存在的原因。

鲮鱼罐头厂的故事

在全国，豆豉鲮鱼的 y z ! * C l品牌有几十家，竞& ! :争激烈。其中，甘竹、粤花（珠江桥牌）、鹰金钱，是最有实力、家喻户晓的x s d # ) [三大巨头。

最深V y M入a o m d D [民心的要数甘竹，它的15s广$ z c k g _ & Z告和8字slogan，这些年来一i ~ 5 (直出现在广东的各{ a ] =个频道里。

讲到资历和规模的话，鹰金钱是大哥大。广茂香在1893年生产的第一罐豆豉鲮鱼，用的就是‌‌“鹰唛金钱‌‌”的商标F # ( / F 7，算一下，它也是d v I X t `百年m L d @ ^ L :老品牌了。

后来，广茂香改名为‌‌e S U & N“广东罐头厂‌‌”，它的旧址现在已经改成了红专厂。

除了做罐头，我们熟悉的乐之家饼干，很多从小吃到大的零食饮料，都是鹰金钱旗下的品牌。甚至沙士汽水曾经也是它们家的，可谓是家大业大I , W k ] 0。

这G 3 ^ ^个充满回忆的小罐头，包装、味道一直没变，我知道，它会继续守护著每个想念家乡的B D & H 5 6 S r胃。