我女儿喜欢吃馄饨，所以我隔三岔五就会包一次。我喜欢包小馄饨，看著女儿一口一个，吃得好开心。其实包馄饨不难，感觉比包饺子还要简单些。最主要的是调馅和调汤，尤其是一碗好汤会让馄饨更有滋味。{ t 7 N n [ d 0 L
在家包馄饨唯一不方便的就是制作馄饨皮，因为馄饨皮需要擀得又薄又大，受操作+ ] p _ + 6地限制，加上偷懒的心理，很多时候我都是直接买现成的馄饨皮，这样只剩调馅和调汤就简单多了。
调馅需要注意的就是，把所需的调料全部放入肉糜中，沿著一个方向不停地搅拌，一直搅至肉馅有白色的丝线产生，这样调成的肉馅会更有弹性。另外，我还放了一颗鸡蛋，这样做出的馅儿会更嫩。
最后调汤，用i ^ D L蒜末、葱花、炒香的芝麻、生抽、香醋、香油混合调成( Q t，味道真的很鲜，关键是简单方便，味道比骨头汤还要鲜美呢。
【食材】猪肉/馄饨皮/小葱/香菜/N ` N P X =盐/生抽/老抽/蚝油/花椒粉/鸡蛋/香醋/香油/芝麻c = ./香菜
【具体制作方法】t L A e Z –
1，猪肉清洗干净，切小块后用绞肉机搅成肉糜，也可以直接剁成肉糜。个人感觉w f k ?肉糜不要搅得太细，稍微粗一些更能吃出弹弹的口感。猪肉9 / m Z Q w – % y尽量选择有肥有瘦的，这样调馅料时就不需要另v @ j ^ | f ; X外加油了。
2，我这是400克猪肉，加了少许盐、1/4小瓷勺的老抽u I z L G、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末、葱末调味% # 9 * | }。这里就不要放料酒了，调馅料放料酒，包进去之后挥发不掉，会有异味。
3，所有调料都加好以后，用筷子沿著一个方向不停地搅拌，一直搅到肉糜出现白色的肉丝。
4，买的现成的馄饨皮，按i B F照下图放入馅料，然后卷两次。每次卷之前在馄饨皮的两端r S j B K沾点清水，这样更好粘合。最后两端一上一下捏合在一起就可以了。
5，馄饨包好后，锅内烧水，顺便调个汤汁。大蒜切成蒜末，取小葱的葱叶，e { y / 2清洗干净后切成葱花，全部放入碗中。
6，热锅倒油，油烧热后加入少许芝, D ~ { 3 x z麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上，激出香味。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁调好。
8，水开后把馄饨下入锅内，轻轻地搅动几下防粘，然后煮至馄饨飘到水面，再煮1分钟即U C % [ N p可关火。
9，用煮馄饨的汤把料汁冲开，然后把馄饨捞入碗中，/ / g I 5 $ _这样一碗鲜香小馄饨就做好了。
10，最后我又加了一些香菜碎，搅拌均匀，味道超级棒！
这样的馄饨做起来也不难吧，简单省事，皮薄馅大，料也足。我每次都要吃上一大碗，连汤汁也不剩，说实话# ! b = Q q 5 T，比外面买的好吃多了。
【制作小贴& _ a K T士】
1，馄饨的汤如果换成骨头汤或者鸡汤会更好，我直接用煮馄饨的汤也是非常美味的，主要省事。
2，汤中调味有生抽和醋，就不需要再k L O M w u 5 ] V加R ? )盐了，尤其是u 0 2 D给孩子吃，味道刚好。另外，如果不喜欢蒜末也可以不放，
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