丝瓜是一种非常有营养的食材，长的细又长，当然丝瓜要吃就必须要吃嫩的，也就是说丝瓜的籽都还没有长成的那种，这样吃起来才好吃，我记得小时候上学那会儿，每次走到了路上看到谁家种的有丝瓜，就直接摘下来，放在书包里拿回家要我妈妈给我炒著吃，口感非常的滑嫩，但是就是颜色会变的非常的黑，一直都不知道是什么原因，直到我做了R K Y T T厨师之后才明白丝瓜为什么会发黑！
有几种原因：1、丝瓜比较老，2、丝瓜在削皮的时候用的是生锈的刀，3、炒丝瓜的时候喜欢放鸡精，4、炒菜的锅是容易生锈的锅，只要不纯在以上这几种，炒出来的O } 1 :丝瓜是不会氧化变黑的！下面我就来给大家分享一下，我是怎么制作丝瓜的
第一步：需要准备食G ? s n材，拍蒜子，鸡蛋，番^ b . – n V茄，丝瓜，番茄主要是能够在这道菜中增加一下酸味，而且还能搭配颜色，丝瓜直接切成菱形片，但是切好之后一定要用清水给它清洗一下，或者是泡一下，如果您家里用的是生锈的铁刀，就算泡了也会变黑
第二i $ A P步：把丝瓜放入油锅中炸一下，只需要炸至变成青绿色即可漏出，这的丝瓜口感会更加，而且炒出来的颜色也会更加的好看
第三步：用炸过丝瓜的油L w [ ? 7 / d *锅，放入鸡蛋液炒香，然后把鸡蛋盛出来备用
第6 V s g | G E ^ 1四步：净锅加] _ R N入少许的沙拉油，放入拍蒜子炒出香味，再加入番茄一起煸炒一下，直接放入丝瓜再锅中，加入2 _ Z N m e l w少许的食用盐，稍e H F微翻炒几下就可以放入提前炒好的鸡蛋拌均
如果是清炒丝瓜的话，就直接炒就行，也不需要勾芡，但是大家需要记住，如果您炒丝瓜的时候，油放的少就会出水，出水就会氧化变黑，所以在制作丝瓜的时候稍微多加一点油，这样炒出来的丝瓜更加的有食欲
做法是不J l ; f = /是! n 7 v V j 1非常的简答，不管是做什么样的菜，大家都只需要记住食材的特性，就W c Q 4 ^ v能做出您喜欢吃的美食！~
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