菠菜炒鸡蛋、蒜蓉菠菜、蚝油菠菜等都是我家最近常吃的菜，秋后便是吃菠菜的季节，这个时候的菠菜香味正浓，而且碧绿鲜嫩，我们在烹饪菠菜的时候当然也需要保证其色泽和口感，才会让家人更好享受到其美味，这次要分享给大家的是一道蚝油菠菜的做法，掌握好小技巧，菠菜不仅是好吃，而且还不会有苦涩的味道，这样的菠菜上桌才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将蚝油菠菜的做法详细分享出，喜欢吃菠菜的朋友当然不能错过了这个学习。
蚝油菠菜的做法：
备用食材：菠菜500克，小米辣3个，蚝油2勺，白糖半勺，大蒜3瓣，生抽2勺；
制作过程：第一步，菠菜去掉根部，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，再倒入少许的食用油，放入菠菜焯烫下；
第二步，1分钟的时间，从锅中捞出，快速放入在凉开水中浸泡，浸凉后捞出来，控水，码放在盘子中，大蒜剥皮切成蒜蓉；
第三步，小米辣切成辣椒圈，准备一个小碗，放入生抽、蚝油、白砂糖，加上一勺淀粉，再用少许的清水搅拌均匀，将其化开；
第四步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入切好的蒜末和辣椒圈，小火煸炒下，将其中的香味煸出，倒入事先拌好的料汁；
第五步，小火煮一会，待其变得浓稠，就可以关火了，将酱汁浇在摆放菠菜的盘子中，就可以上桌了。
小编总结：多吃绿叶蔬菜好处多，而且一般的绿叶蔬菜做法相对比较简单快手，在短时间内便可搞定上桌，比点外卖省事多了，这款蚝油菠菜便是非常不错的选择，而且只要用对了方法和技巧，菠菜依然能保证碧绿鲜嫩的口感，而且吃著不会苦涩，味道好极了，这道蚝油菠菜的做法轻松就能搞定，在秋后吃正当时，营养易于吸收，而且菠菜的价格相对比较实惠，3块钱就能买一大把，不管是做炒菜或者是凉拌菜都是很不错的选择，蚝油菠菜是我家人最喜欢的一种，我时不时便会做一次，美味与营养皆佳，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、菠菜焯水后想要保证碧绿鲜嫩，学会1招，在水中加上点食盐和食用油，便可保留其色泽以及口感，而且菠菜焯水是一定要做的，因为其含有草酸钙，如果不焯水则容易阻碍人体对钙的吸收，而且口感也会有些苦涩，所以大家要将这个步骤做好了；
2、菠菜焯过水放入冷水中浸泡，让其经过热温后快速变凉，菠菜的口感会更加鲜嫩，辣椒和蒜末的用量可以根据个人的喜好选择，喜欢吃辣可以多放点，反之则可少放；
3、酱汁根据个人的口味适当做调整，加上点淀粉是为了让菜肴看上去更加黏亮好看，当然了不喜欢也可以不用放淀粉，只需要将调味料下锅炒一炒就可以了。
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