番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。土豆番茄去了皮，切得细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。小编个人觉得这是一道下饭菜！用它的汤汁来拌饭再好不过了！而且个人感觉选用牛腩会比牛肉的口感更好，牛腩带有筋、肉、油花的肉块，大家买的时候尽量买牛肋条或者周围的肉，这样做出来的肉更好吃。
牛腩买回来后记得用清水浸泡一到两个小时，这样去掉血水，除去腥味。泡的过程中咱们准备食材，小朋友们拿小本本记好啦：番茄炖牛腩当然少不了番茄和牛腩，其次还有土豆，胡萝卜。葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒和山楂。山楂、茶叶和胡萝卜是这道菜好吃的关键哦！我个人是比较爱吃土豆的所以加入了土豆炖煮。不爱吃的朋友完全可以不考虑土豆。
咱们处理一下番茄，小编告诉大家一个小技巧，划十字刀放入锅中用开水煮一会，番茄的皮就很好剥掉了哦，因为现在的番茄很多都有农药残留，小编不建议连皮一块吃，所以去皮安心些。还有就是建议挑一些软一点的番茄，现在的季节不是番茄上市的季节。所以有的番茄会很硬，内部的汁水也不多。
将牛腩洗净切大块、番茄切块、姜切片、葱切段、蒜剥皮。凉水牛肉下锅加入料酒（这步还是去腥哦）焯水焯出血沫捞出温水洗净待用（偷偷告诉你们千万不能用凉水哦，否则炖出来会吃起来柴），洗干净控干水分。然后放入葱、姜、蒜爆香，再放入八角桂皮等香料炒香，放入控干水分的牛腩。两分钟过后放入一番茄继续炒，将番茄的汤汁炒出，然后加入水煮。后面的汤会浓番茄会化掉。建议如果这里有喜欢吃番茄块的话可以丢一半切好的番茄进去，后面再放另一半。
接下来加入老抽上底色，生抽调鲜味，倒入砂锅中，放几颗冰糖，此时放入一颗画龙点睛之笔的山楂还有几片茶叶，小编请教了高人才知道放山楂和茶叶会使牛肉更容易炖软烂。开锅以后打去浮沫。然后小火炖煮40分钟。
四十分钟后，已经满屋飘香了。此时加入之前切好的胡萝卜和土豆。再放入鸡精，盐和胡椒粉调味，焖煮十五分钟，此时一道芳香四溢的家常菜番茄炖牛腩就做好了。牛腩鲜嫩可口，番茄入口即化，土豆口感软绵，汤味浓郁。很多人不爱吃胡萝卜，但放胡萝卜可以去腥增鲜，而且富含营养，吸收了汤味也就不难吃了。牛腩软烂山楂是关键！
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