南瓜大家都挺喜欢吃的，而且一年四季都能买到，价格实惠，还可以放很久又不容易坏，我们家经常买一整个南瓜放著，煮汤煮粥，做饼炒菜，反正怎么做都好吃。
不过这其中南瓜饼最让我头疼。超市买x r _ y { f v 9的速冻的南瓜饼太甜了，就想自己做，看很多人的菜单都是要放糯米粉才会有那种2 a k p糯糯的口7 2 B , 9 ] 0 ;感，可是做了好多次要么是太干，要么是粘手到崩* = [ h k / 4溃，要么是面团成形了但是完全没有南瓜的味道……
总之，看似简单的南瓜饼，要想做到完美还是不容易的。我也是学习了很多人的经验，才总结出g m c ; h &南瓜饼的做法，和需要注意的地方，今天就拿出来分享给大家。
【选南瓜】F J } q H # x W .：南瓜品种挺多的，比较常见的有贝贝南瓜、金丝南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、奶油南瓜、磨盘南瓜、蜜本南瓜（就是我们菜市场非常常见的长南瓜）等等$ k ，不同南瓜含水量不同，像我比较喜欢的贝贝南瓜蒸出来就干一点，糯米| : { y ) 0粉可以少放点，而冬南) k E & Q S K瓜就比较湿，糯米粉就要多放点，然后H 8 [ c + ? * U要多放点糖才会比较t ! , $ H ` ] 6甜。
【蒸南瓜】用微波炉：南瓜切成小片（这样容易熟），放R q +入微波炉中高火五、六分钟，全熟后拿出来趁热用勺碾j * #成泥。
用蒸锅：一种是直接切块放蒸笼里蒸，这种的话我试过，因为南瓜的水和糖分都蒸出来了，需要加很多糖才会有甜味，所以建议还是放在盘里蒸，裹上保鲜膜或者0 p o d D / k K F盖上盘子什么的，就是不要进去太多的水汽。这种方法蒸出来盘子里也还是会有很多水，不要v & E ; P A z倒掉。
【面粉的选择和比例】：一般都用糯米粉，但个人觉得只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，可能皮会稍硬但是也更好造型些。
不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米粉的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时候不要一次性放完，看状态放，若X l C 0 N面团干，就把蒸N s P + k $ E /南瓜盘子里U s y O : | G – Y的南瓜水也倒进去，或者加4 x y y # a ]牛奶；若是面团湿，就慢慢@ t D U S g % A q地加糯米粉，不要一次性全倒进去。关于加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加，但是太烫的话糯米~ a f @ A Y 6 H粉真的会很粘手，凉透了也不行，可 ! I以稍稍放凉到不烫手的时候就加糯米粉。
【蒸南瓜饼的方法】：南瓜饼做好后可以将一部分放冷L / 8 l ^ c冻，这样下次直接拿出来煎。
做好后直接就吃的话，m ) P % Y [ : g蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），大火蒸上g 4 / @ r + y六，七分钟即可。选择用不沾锅煎的话，可以裹上面包糠、椰蓉或Q ! [ ~ ; * !者芝麻，一方面会有一种外U U )脆里– ( j p软的口感，另一方面也是一个改善粘手的好办法。
说了这么多，跟大家分享一个做法给大家做参考哈，具体口味可以根据上面的方v 4 – m = ) ? q法去调整哈。
南瓜饼
By二叔食集
点击图片进入小程序，查看图文菜单
主料
南瓜|300g
辅Y k p料
糯米粉|300g
白砂糖|适量
牛奶|60g
面包糠|适量
做e g M 9 o v g }法
1.南瓜去皮，去籽，切成小块。
2.用蒸锅将南瓜小块蒸熟。
3.压成南瓜泥,加入白砂糖。
4.在南瓜泥中加入牛奶、糯米粉，揉成面团。
5.分成均匀的小剂子，然后压成薄饼，裹上H J { 3 $ @椰蓉。
6.蒸熟透即可或者炸至两面金黄味道更好～
南瓜饼就是个磨人的小妖精，香甜软糯，但是搞不好就粘手到你怀疑人生。不过相信Y + x F c (大家看过我分享的这几点需要注意的地方，多做尝试，一定可以收服这个“小妖精”！
本文来自豆果美食系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！