——说天地美食,谈家乡风味
秋日的天气会无来由让人感觉上火,大多都是因为干燥引起的,嘴巴溃疡、脸上长痘、咳嗽、甚至牙痛,这些状况就发生在我家人身上,于是这个周末,我准备炖一道雪梨瘦肉汤,去燥润肺,于这个秋天里还能贴点零星秋膘。
【雪梨瘦肉汤】
一、准备食材:
猪里肌肉250g、雪梨2个、鱼露3滴、红枣5颗、香菜少许。
此处的红枣和香菜我仅当装饰用。
二、操作过程:
1、里肌肉剁碎;
请用刀剁,不需要绞肉机,不需要剁得很糜烂,留点肉的颗粒感更好;
放碗中备用。
2、雪梨去皮去芯,切块;
去不去皮都可以,芯是一定要去掉的,因为连芯一起炖,汤头会酸涩。
3、用砂锅、瓦撑都行,我今天用电炖锅;
不用焯水,直接将肉糜和雪梨放入,水开后,一定要撇去浮沫,汤才能至清;
盖上砂锅盖,慢炖两小时;
而炖得时候不能添加盐,让食材将营养成分充分释放在水里后,最后再放入调味最好;
如果觉得雪梨凉性大的话,可以将红枣一起放入炖汤,要不就最后再放入增加颜值。
这道汤超级简单,有一个电子砂锅,就将食材交给了时间,两小时后,滴入鱼露,上桌!
味道超好,淡淡的雪梨香,甜甜的瘦肉汤,味清纯,润心肺。
很受欢迎,家人们都喜欢喝汤吃雪梨,唯独剩下了瘦肉,但也不浪费,因为瘦肉已然将精华交给了汤。
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