妈妈用了20年的腌萝卜配方 当天就能吃 酸辣脆爽 上桌比肉抢手(图集)

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，现在正是萝卜大量上市的季节，新鲜又便宜。秋冬季节非常干燥，多吃一些萝卜是很有好处的，白萝卜的含水量非常丰富，还含有大量的维生素C，可以给身体补水润燥。水灵灵的白萝卜吃法有很多，我印象中最深的就是老妈做的腌萝卜，快手简单当天就能吃上，一口咬下去嘎嘣脆，好吃的开胃小菜，比大鱼大肉还好吃，拌饭、拌面条、拌粥都很不错。

相信生活中很多人都比较喜欢吃腌萝卜，腌制方法也是很多的，有人只加盐腌，也有的人只加酱油腌，有的要晒干再腌，各有各的特点，但是用这些方法腌的话，得需要几天或者几十天才可以吃，下面我将老妈用了20年腌萝卜的方法分享给大家，不用晒，快手简单当天就能吃，口感脆爽微辣，时间越久越入味，萝卜片吃起来清脆爽口又解腻，上桌比肉都抢手。那么咱们就一起来看看这美味的腌萝卜片如何制作吧！

【材料】：白萝卜半根（如果买的比较小的就用一根）、白醋2汤勺、生抽3汤勺、冰糖20克、蒜4瓣、辣椒4个

【做法】：1、萝卜冲洗干净去皮，把萝卜对半切开，分成4份，（当然也可以切成任何你想要的样子）再把萝卜切成夹刀片，每三刀一切断，如图一样，但注意不要切太厚。切成夹刀片的好处是可以使腌制好的萝卜口感更脆，而且更容易入味。

2、放2-3勺盐至萝卜片中，戴上手套用手拌匀，萝卜片用盐腌好后会杀出水，将水倒掉，杀水这个步骤是比较重要的，这样可以使萝卜在浸泡的时候更加的入味和爽脆，而且会去掉萝卜的辛辣味；

3、腌萝卜片的时候准备好配料，小米辣切小圈圈，鲜大蒜，鲜生姜切薄片。

4、去掉水的萝卜倒入干净容器中，加入蒜瓣、姜片以及辣椒（怕辣可以少放点辣椒），白醋和生抽调成酱汁，倒进容器里最好能没过萝卜片；白醋和生抽调好后自己尝一下味道，毕竟每个人口味不一样，自己调整一下。

5、倒入白糖或者碎冰糖，保鲜盒放进冰箱冷藏3小时，这时候基本可以捞出来吃了，不过我比较喜欢冷藏一夜后再吃，颜色会更深，更入味哦。

以上就是腌萝卜片的做法，你们都学会了吗？吃的时候用干净的筷子夹出一小碗，其他可以继续在冰箱冷藏，下次吃的时候再夹。萝卜片这样做，不仅口感清脆，而且还很入味，家人都爱吃，有时间在家做一下吧！

【小提示】：

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以使萝卜在浸泡的时候更加的入味和爽脆。

2、姜蒜辣这三样配料，其实是没有具体用量和克数的，这个还是看自己口味来放吧。喜欢吃酸的就多放点醋，喜欢吃辣的就多放点辣椒。