秋天最该吃这道菜 一煎一蒸就上桌 又香又解馋 营养好吃不上火(图集)

俗语说：“秋进冬补”。说到进补，很多人第一时间想到的就是大鱼大肉，现在猪肉都30多块钱一斤，牛羊肉就更贵了，对于普通百姓来讲，天天吃肉也是一笔不小的开销。其实，秋天进补不一定要顿顿都吃大鱼大肉，还要注重营养的均衡。平时，我们要多搭配一些营养健康的素食一起食用，才能保证家人日常D 1 w B % e t ) m饮食的营养均衡。在众多的素食中，豆腐是O g ] 6 ; W一个不错的选择。

豆腐营养丰富，易消化、易吸收，是很多人都喜欢吃的一种养生食品。豆腐含有丰, W l / B } =富的蛋白质，以及人体必需的多种微量元素，有“植物肉”的美称。常吃豆腐有清热润燥、增加营养、帮b ) ~助消化、增进食欲等功效。此外，常吃豆腐对齿、骨骼的生长发育也大有益M f 5 8 O r ]处。豆G # E l a u % %腐的价格特别便宜，一般都在3块钱左右一斤，是猪肉最好的替代品。秋天最该吃这道菜，一煎一蒸就上桌，又香又解馋，营养好吃不上火{ ! G ` c s！今天，厨娘就用豆腐和大家分享一道美味做法，喜欢的朋友，一o % S ~ 9起看看吧！

【豆腐酿肉】

准备食材：老豆腐、番茄、五花肉、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、香菜、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：取Z f 6一块老豆腐2 t r e ,，焯一_ k w J 4下水，去除豆腐的豆腥味，然后捞出，切成约1厘米厚的厚片。平底锅加油烧热，放入豆腐，中火慢煎。j Z p *将豆腐煎至八面金黄，盛出备用。我个人比较喜欢吃煎的时间长一点的豆腐，这样的豆腐外酥内软，特别好吃。

第二步：碗内加入200克五花肉馅，加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、1 + Q + ! d { 0 n蚝油、料酒，胡萝卜末、香菇末，朝一个方向，多搅 o 8 7拌一会，直到搅拌至肉馅上劲6 p B I，挂浆为止，静置腌制20分钟。: w l + a S A

第三步：煎好的豆腐片，放凉后，在中间剖开，但是不要切断。加入1勺肉馅，涂抹均匀，然后轻轻合上，D M * H ) #把肉馅捏平，不要让肉馅漏出来，摆入盘中。多馀的肉馅可以团成小丸子，放在盘中点缀一下。

第四步：锅内加水，放入豆腐，大火烧开后，蒸15分钟。取一个小碗，加入适量盐，加点白糖，加o 1 – O ! r点淀粉，加点蚝油，加入小半碗清水，搅拌均匀，使盐、白糖、蚝油，充分的溶解。

第五步：平底锅加油烧热，油Z U . d 0热以后，加入葱花爆香，加入适量的生抽，倒入提前准备好的番茄丁，小火把番茄炒至软烂，炒J V 4 + S V出汤汁。番茄炒至软烂以后，加入调好的料汁，汤汁煮至冒泡，即可关火。

第六步：豆腐蒸好后取出，浇上熬好的番茄汁，撒点葱花或者香菜，点缀增香，一道营养美味的豆腐酿肉就做好了，鲜香美味，营养又解馋，喜欢的v g f –朋友赶快试试吧！

温馨提示：豆腐首选卤水豆腐，嫩豆腐是做不出来的。切块M V G = K o { $的时候，8 ~ w + /豆腐片的大小和薄厚要均匀。