肥肠这个做法真是太好吃了 香而不腻有嚼头 看得我直流口水(图集)

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

肥肠这个做法真是太好吃了，香而不腻有嚼头，看得我直流口水

说起肥肠，真是有人痛恨有人爱，我属于特别喜欢吃肥肠那类人，不喜欢吃肥肠的，多半是接受不了肥肠的异味儿，其实只要把肥肠处理干净，吃起来是没有一点异味的，但是清洗肥肠的过程特别麻烦，所以我去外面点菜，从来不相信人家能把肥肠洗干净，要吃还是要在自己家做，一次可以多买一些，洗得干干净净的，冻到冰箱里，下次要吃的时候直接拿出来炒就可以了。

肥肠上的脂肪比较厚，清洗肥肠的时候，不要把脂肪全部去掉，肥肠本身很有韧性，配上油脂比较丰富的脂肪，炒出来才能出香味，通常我们在市场上买到的都是猪肠的大肠部分，小肠一般都被商家买去了，平时说烧肥肠干煸肥肠，也都是指的大肠，猪大肠不但好吃，还有润燥补虚的功效，特别适合秋天干燥的季节吃，今天给大家分享一道家常烧肥肠的做法，喜欢吃肥肠的朋友一定要收藏。

【辣烧肥肠】

用料：肥肠适量，生姜一块，大蒜几粒，青辣椒几只，红辣椒几只，大葱适量，盐少许，白胡椒粉少许，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量。

1，肥肠买回来首先要清洗，那个过程不好看，我给省略掉了图片，肥肠要翻过来，撒上一层盐，反复搓洗，直到肥肠看起来清爽了再翻到正面，撒适量的面粉再次搓洗，用面粉能充分带走肥肠的异味和脏物，最后把肥肠用清水冲洗干净就可以利用了。

肥肠烧之前，我会先用盐，料酒，生抽，老抽，生姜和适量的开水，把肥肠先煮上半个小时到一个小时，不然炒出来的肥肠咬不动。

2，提前准备好配料，自己家做肥肠，用料比较实在，肥肠多配菜少。把大葱切碎，青红辣椒切小段，姜和蒜切小。

3，油锅烧热，先下入配菜，炒出香味，油可以稍微多一些，把香料的香味炸出来。

4，然后倒入煮好切好的肥肠，大火快速翻炒。

5，煮熟的肥肠随便翻几下就可以出锅，出锅前加入生抽，老抽，盐，白胡椒粉调味即可，喜欢肥肠色泽更亮一些，可以加一碗水淀粉。

小贴士：

肥肠的韧性比较强，生肥肠要事先煮一下再用，不然炒出来的肥肠就像橡皮筋一样咬不动；

肥肠最主要的处理过程是清洗，也是最耗时的过程，每次洗需要花费很长时间，所以建议一次多洗一些，存放在冰箱，下次要用就可以直接取了。