牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)

首先做个简单的自我介绍，本人从事淮南牛肉汤行业多年，对于汤的制作是有独特见解，对于清汤牛肉的做法我相信我说的还是有含金量的，至于专不专业看完你就明白了！

一，清汤牛肉鲜香的秘诀

1，煮肉的火候s ( F d I，一定要用小火，保持汤微沸。

2，牛肉要多放一点，如果水过多而牛肉少这根本不可能熬出色Z 7 &够味的汤

3，有浮沫析出一8 B ] r M定要撇干净保证汤清。

二，清汤牛肉去异味的方法

1，选择新鲜的牛肉、牛骨，因为异味较小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清汤。

2，牛肉的泡水，牛骨劈开泡水。泡水之后熬汤至浮沫变少，由此减轻异味

3，最基本的就是大葱大姜去腥除膻。

这些都是基本的熬汤前奏，那么如何做出鲜美的汤呢？本人牛开得胜李师傅教你一招！

清汤牛肉的做法

1.主要食材：

牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤

2.其它食材：大葱，生姜适量，胡萝卜两根

做法步骤：

1，将牛肉，棒骨，牛油，放入凉水中做泡水处理，泡制6个小时，每隔一到两小时换水. V R m一次。

2，处理好的食材放入锅中加入清水没过食材，（牛骨放在W 5 # K D s k锅底，牛肉在骨头上）

3，大火煮开，撇去浮沫，下入葱姜转小火熬四小时以上

4，熬了四小小时后可以将表面析出的牛油捞出一部分，防止太过油腻。