​适合在家做的月饼配方 比买的还好吃 手把手教你 百分之百成功(组图)

进入9月，离中秋节就不远啦，中秋节家人团圆，我们的习俗是要吃月饼，今天小厨给大家带来一款广式月饼的做法，是非常适合在家做的一款月饼配方，比买的还好吃，口感沙软，细腻香甜，手把手E Y o y } ~ j教你，百分之百成功。

往年都( j 2 X 2 !是买月饼吃，今年不妨试著自己动做几/ 8 D }个月饼来吃吃看看，另有一番滋味哟。比例配方全部告诉你，一次可以做12个月饼，够一家人解解馋啦。月饼是高热量的食物，提醒大家为了身体健康A F – n P E C，不宜多吃哟。

【广式月饼】

食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。

做法：

1、先把所有的液体材料倒进m 3 , m / . l H %一个大碗里，搅拌均匀待用。

2、接著Q # J筛入200克中筋面粉，用矽胶铲一下一下的按压成一个光滑的面e C A S G T k团，不能下手揉，以免面团起劲性。按压好的面团盖上保鲜膜，室温醒皮2个小时。

3、12个蛋黄先装在碗里D . l G % f，加入玉米油泡一个小时去腥，再送入烤箱，165度中层烤6分钟，烤到这种微微出油的状态就可以了。出烤箱放凉再用。

4、接下来称馅料，我们做的是100克的月饼，所以蛋黄+豆沙的重量是70克，馅皮的重量是30克。一份一份的称好重量9 ] z * Y，相差一克左右没有关系的。

5、把豆沙搓成圆形，按压一下，放入蛋黄，贴紧蛋黄，用虎口一点点旋转包起来，再次搓圆。

6、蛋黄包好之后放进烤盘里待用，再把醒好的皮也称好搓圆O ! J u X ! [，一份30克。

7、接下来用皮包馅料，取一+ p R [ S j ; )个皮，先用手按压变薄，再包入馅料，左手手撑轻轻推著饼皮往上走，同时右手转动馅料，一点一点往上推，最后收口之后搓圆。

8、滚上一层干粉，用模具压出形状，在表面喷一些水，中式月饼建议还是# = c f z H 3用中式的模具来压，压出来的花形更好L k w z D [ w A #看。

9、烤箱提前预热200度，送入月饼，改180度烤5分钟定型，取出放凉之后，用毛刷平著刷& S j u V : ) v一层蛋黄液，送入烤箱，再烤10分钟，再次拿出放凉刷第二次蛋液，再烤5分钟即可，月饼烘烤的时间不宜超过20分钟。月饼出烤箱之后，放凉装保鲜袋，放进冰箱回油两天，颜色会更漂亮。

【小厨的秘诀】

1、新手建议做100克的月饼，就是2 z B x馅料70克，皮30克，这样更好包。

2、所有的材料都要称重。按比例来。

3、刷在月饼表面的蛋黄，要去掉蛋清，然后在蛋黄里倒入一丢丢的枧水，再来一滴转化糖浆，这样月饼的颜色会更好看。

4、k – 8 & w X C ` i刷蛋液时需要用毛刷，不能用矽胶刷，平著刷，轻轻的刷上一层。

5、烤t l 9 ! – y ~箱温度仅供参考，9 x :根据自己家烤箱的脾气来灵活调整。