说起银耳羹，我的感触最深！小时候，每年夏末秋初的时节，老妈总会给我煮一碗银耳羹，晶莹剔透，香甜润泽，每次喝完它，整个人的精神就变得精致起来……
老妈跟我说，这银耳是好东西，营养堪比燕窝，特别是入秋后要多喝！尤其是女人，千万别错过！
上周，整整7天，我都在研究秋季养生汤，除了银耳羹，我还做了一些米粥，甜粥，栗子茶……工作室里的同事们，这几天的幸福指数是飙升，天天喝养生粥，能不幸福吗？
入秋后，随著温度的逐渐变低，人们的食欲也随著发生变化，再就是身体上会有明显的不适，比较容易困。“春乏秋困夏打盹”，这句话不无道理……
呵呵，有点扯远了，还是继续聊聊银耳的事情吧……
在我们眼里，银耳只是一种食物，其实不然，它既是可口的食物，也是常用的药物，作为“药食同源”的食材，不但可以果腹，还起到改善机体的作用。
银耳中含有大量的蛋白质，碳水化合物，维生素，以及多种人体所需的微量元素，人体必备的胺基酸，银耳就有7种，所以大家一定不要错过！
关于银耳的做法，不下数十种，尤其是用来煲粥，最合适。我们在酒店里，一般都是加大枣，莲子，枸杞一同煲煮，或者加点梨子，栗子，冰糖一块煮，都非常好喝！今天小简要跟您分享另一种做法，既有较好的颜值又有可口的美味，一起看看详细做法吧……
所需食材：银耳，紫薯，大枣，冰糖。
做法，1：买回的银耳，用温水浸泡1小时，再撕成小朵，待用。
2：紫薯削皮，切成大块。大枣浸泡20分钟，一切两半，再去除枣核。
3：锅中加水，将银耳下锅，先用大火煮5分钟，再转小火慢煮20分钟。
4：然后下入紫薯块，大枣，小火煮20分钟，下入冰糖，再煮5分钟就可以了。
技术要领总结：
1：买银耳时，最好是选择那种，耳朵比较大的，比较厚的，这种口感最好。再就是闻一下味道，不能有刺鼻的硫磺味，最后一点颜色是淡黄色的为最佳，切记不要纯白色的，这是被熏过的。
2：煮的时候，银耳要冷水下锅，随著水温的慢慢升高，很快的就能将银耳的胶质煮出来，切记不要用热水，要记住哦。
3：紫薯不要和银耳一块煮，紫薯煮烂了就不好吃了，争取做到煮好的紫薯，软烂而不碎，这样效果最好。
4：冰糖下锅后再煮一会就可以了。喜欢吃枸杞的，可以和冰糖一起下锅煮制。
敲重点：泡银耳时，有人说得用冷水，还有人说得用热水。用冷水泡银耳时间太长，用热水泡银耳口感太差，正确的做法是用温水，水温控制在40度左右，刚刚好。无论是泡银耳还是木耳，用40度左右的温水，效果最好。
本文来自简食记系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！