辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉？很多人做错了 难怪不香(图集)

大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！

辣椒炒肉好吃下饭，主要食材是由辣椒和猪肉一起炒。如果要是吃饭不香，没有胃口，没有食欲时，炒一道这样的家常小炒，能让你食欲大开。辣椒不但是一道百搭的美食，而且还含有丰富的叶酸，维生素C等多种营养成分。还有温中散寒，开胃消食的作用。

很多人自己炒这道菜的时候，要么就是辣椒炒的不入味，或者炒出的辣椒还没有断生，要么就是猪肉炒得过火，吃著口感发柴，吃著硬或者很绵软，这都跟炒这道菜的顺序有关，到底是先炒辣椒还是先炒猪肉，今天我把我的方法分享给大家，也希望大家一起分享意见，把这道美食做到极致。

【准备食材】湖南辣椒6个，猪肉500克，猪油少许，料酒少许，老抽少许，蚝油1小勺，盐适量，鸡精少许。

【制作步骤】

1.首先把辣椒去根清洗干净，然后切成滚刀片，或切成自己喜欢的样子，我切成了两种样式。一是滚刀片，二是长条形，装盘备用。

2.猪肉洗净切成薄片备用。如果是带有猪皮的，最好是先热干锅把猪皮烫一下，烫至焦黄，洗净再切，烫一下的目的是可以去除猪皮的毛腥味。

3.关键来了，还是要先热干锅，不要放油，直接把辣椒倒进无油的热锅里煸炒，一边炒一边不停的翻动，把辣椒里的水分煸炒出来，炒至辣椒变软，盛出备用，

4.然后另起锅，加入少许猪油化开，把猪肉下锅翻炒，慢慢的炒出猪肉里面的油分后，加一点料酒，一点老抽，一勺蚝油不停翻炒，然后把辣椒加进锅里，继续翻炒均匀。

5.炒熟后，按个人口味加入适量盐，鸡精继续翻炒均匀即可出锅，辣椒炒肉的方法各式各样，到底是先炒辣椒还是先炒肉，我的方法不知大家觉得怎么样。