黄豆芽的烹饪技巧 多加1步 入味好吃 豆芽越嚼越香(图集)

黄豆芽是一道性价比非常高的蔬菜，一年四季它的价格都是算比较低的，不会超过两块多1斤，所以不管是用它炖肉还是炖豆腐都是非常实惠的，我也经常去烹饪，今天单纯地去做黄豆芽，用这个方法做出来的黄豆芽越嚼越香，非常好吃。

烹饪黄豆芽的时候只放入油中去炒是不对的，一定要多加一步，这一步如果不加入的话，黄豆芽容易炒不熟，x @ y H s J ~ 9也不入味，今天就来详细的说一下烹饪的技巧和方法，J g | ~ o – a = l想吃的就可以按照这个方法来试一下。

【食材准备】

黄豆芽，生抽，盐，鸡精，植物油。C m N z g K M

【烹饪步骤】

①黄M k B / O @豆芽长著一个大大的豆瓣，外加一个长长的茎，看上去特别像玉如意的形状，所E $ z y k j ;以8 , o . &它还有一个好听的名I Y ) &字叫做如意。黄豆芽选的时候要看一下豆瓣是不是新鲜，呈黄色的，最好不要有黑点Z { j B d ,，否则说明黄豆芽已经不新鲜了。

②把黄豆芽买回家之后，把它放在一个盆子中，加入盐去浸泡15分钟，也能够起到杀菌的作用，这样清洗之后黄豆芽会更干净，不要看在店里的时候都是泡在水中的，但是在外面有很多灰尘会落入豆芽里，所以清洗这一步也是不能马虎大意的。

③洗8 ~ 8 ~ z : O好的黄豆芽放在一个网筛里，把它控干水分，如果水的表面有很多豆皮存在的话，9 [ b b 4 z把它的豆皮捡出来扔掉。

④在锅中加入植物油，加热到六成熟，放入黄豆芽开始炒香，在烹饪的时候要多倒一点油，以防黄豆芽进去之后吸油过多，快速的把它炒至断生，然后加入生抽去调味。

⑤之后再7 W e Y $加入超过黄豆芽的清水去炖，这一步是非常重要的，如果只是油炒的话，黄豆芽是很难成熟的，因为黄豆的豆瓣很厚b , z M Z 0 $，加入的清水要B * g O ~ A Y [ k超过黄豆芽，保持小5 – Y火，水沸腾的状态去} v =炖。

⑥一直炖到黄豆芽的豆瓣非常软，可以拿r b j一根尝一下，咬一口豆芽能够轻松的咬烂，说明已经熟了。

⑦最后再撒上盐翻拌均匀，然后撒上一勺鸡精，M C – ( S X y j这样一道非常好吃的炒黄豆芽就做好了，这样做出来的黄豆芽越嚼 o e %越香，特别回味无穷，别看这道菜便宜，做出来的味道一Y 0 S _ B t [点都不差，想吃就做来试试吧！

【烹饪小提示】

1.买黄豆芽的时候一定要看一下黄豆芽有两个部位，一个部分就是豆瓣，这一部分非常明显，如果黄豆芽不新鲜，豆瓣就会变成黑色，有很多黑点，另外就是^ & = 1 f _ m :看它的茎部，如果茎部的颜色发黑，茎部头上细6 N ^ / V I t p *小的根苗也是黑色的，说明黄豆芽已经不新鲜了B W 1 Y 7 V V L G，这样的就不要买回E i S A @家。

⒉炒黄豆芽的时候一定要长时间炖煮，否则黄豆芽是不容易成熟的，如果吃了不成熟的黄豆芽，很容易导致腹痛腹泻，得不偿失p 4 / H ! t，所以宁可多炖煮一会儿，也不要炖的时间不够。