辣椒一直很火的做法 吃了35年辣椒 就爱这个做法 拿肉都不换(图集)

我是一个地道的湖南人，湖南人爱吃辣椒也是非常有名的。今天跟大家分享一个我们湖南光用辣椒就能制作而成的一道美食，不但做法简单，食材使用得也不复杂，简单制作就能上桌。那味道别提多好吃了，特别下饭，也算是一道家常菜吧！

▲【手撕青椒】

【制作食材】：辣椒、大蒜、生抽、盐、糖、陈醋、鸡精、红油辣椒油

【制作步骤】

1、准备青辣椒一大把，首先洗净去蒂，晾干水分放+ ) N一旁备用，洗辣椒的时候可以先把蒸锅上灶台，先烧上开水。

2、水烧开之后，把洗净的青椒放上; d O W l x蒸_ { x ;锅，盖上锅盖，开大火蒸上– ) i Z a ` ^10~1n t n H 5 x b o5分钟。具体的蒸制时间还要看辣椒来调整，辣椒个头大，辣椒肉厚，蒸的时间相应的增长。

3、蒸好的辣椒放进凉开水中冷却，有冰块更好，这样辣椒表皮分离起来更加容易。

4、撕掉辣椒表面那层硬硬的透明外皮，那层外皮不但难嚼而且不容易消B , 7 7 M化。去掉外皮之后，把辣椒肉全都撕成小条，手撕的辣椒条更容易入味，口感更好！i t * % + U

5、大蒜需要用到擂钵，全都擂碎擂成蒜蓉，擂碎的大蒜放置几分钟时间再用，这样才能发挥出大蒜的营养价值。

6、调制碗汁其实非常简单，首先是擂好之4 u y r 8 E G X后放置过的蒜蓉。在里面加t b d O上两勺生抽一勺陈醋，食盐以及白糖适量，再加上鸡精少许，不介意味` 4 8 p精的朋友可以加上一点味精，很多凉拌汁里都有Y r ,用到味精这种调味料。

7、在撕好的辣椒上面浇上刚才配置好的9 ) e ; B碗汁

8、虽然食材就已经是辣椒` ) ` v U ) 3 v :，但是湖南人还是喜欢加上适量的辣椒d R e油。自制的红油辣椒油，不但味道喷香，而且色泽红艳艳的，好看又好吃。具体的做法在我之前的视频里面有介绍，这款辣椒油在我家还是@ W W j f J u蛮受欢迎的。

9、搅拌均匀之后7 ~ Y Q s，今天介绍的这道湖南青辣椒的吃法就已经完成了，不但味道香，而且特别下饭，试过的朋友都知道！

原先的做法是把辣椒直接放在柴火9 e p 7 2 – s L上面烤，烤到表面焦黑，把表皮全都烤起皱，撕去外皮之后再把青辣椒全都撕成条，然后用之前介绍的方法搅拌到一起，那个味道更加的香。

只是现在h ( ( P [家里大多都是用的煤气，很多朋友对用灶火烤出来的辣椒比较介意，所以更家常的就成了这种用蒸锅蒸出来的手撕辣椒做法。I _ 3 k ? E

这款辣椒其实还有一个进阶做法，那是湖南另外一道也很有名的菜，名字我相信大家已经猜到了，没错，就是传说中s [ k / $ w 9 H的擂辣椒皮蛋。

那种做法就是进阶版的米饭杀手，每次制作的时候我都能多吃好几碗饭。

【小贴士】

1、辣椒选择必须是这种大个的青椒，当然，如果有湖南的jiujiu辣椒就更好了，那个味道更加辣。

2、烤制的辣椒味道更好，不介意的朋友可以在家里尝试一下。