做清蒸鱼时牢记这3点，鱼肉鲜嫩不腥，下酒又下饭(组图)

鱼肉是所有肉类中最细嫩、鲜滑的一种肉类，鱼儿作为水里游的动物，它的肉质也是非常的独特，鱼骨细而坚硬，鱼肉细软嫩滑，而且味道鲜美，营养丰富，更重要的是它的脂肪含量非常低。

相比之下，清蒸鱼吃起来味道非常的鲜美，口感很丰富，而且在最大程度上保持了鱼肉的营养，相反就因为它的烹饪过程和步骤最简单，因此要想做得好吃就比较难，尤其是不炒不炸直接蒸，不会做的人很难将其腥味去除，影响食用的口感。

做清蒸鱼的时候，只要牢记这3点，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩而不腥，而且非常入味，下酒又下饭，赶紧一起来学一下吧！

食材明细：鱼，蒸鱼鼓油，大葱，大蒜，生姜，料酒，食盐，食物油

做法与步骤：

1、将新鲜的鱼宰杀后洗净，鱼皮和内脏全部去除不要，同时要注意，一定要将鱼腹里薄薄的一层黑膜去除干净（爱吃鱼皮和内脏的朋友，可将其单独烹饪，蒸鱼时去除这些东西，能够有效的减少鱼腥味）

2、将鱼肉两面用刀各斜划上几刀，倒入适量的料酒，撒上少许食盐，放入一小爪姜丝，均匀的抹在鱼的表面和腹面，腌制5分钟左右

3、将大葱和生姜全部切丝，大蒜切小片，各取一些，铺一层在盘底，然后将腌好的鱼过一下凉水，沥干水分后摆入盘中，鱼肚里铺上一些生姜丝和蒜片，再将所有剩馀的葱姜蒜铺在鱼的表面，全部铺好以后，将蒸锅中的水烧开，放入鱼蒸8分钟即可立即取出

4、将盘子里蒸出来的满满的汤汁，倒一半到炒锅里，并且将鱼肉中夹杂的大部分葱姜蒜取出放入锅中，大火烧开，加入适量的蒸鱼鼓油熬浓，熬好后均匀淋至鱼的表面即可上菜食用

蒸鱼时，牢记这3个技巧：

1、去除鱼皮、内脏和鱼腹黑膜。鱼皮、内脏和鱼腹里的黑膜，本身就带有很大的鱼腥味，因此去除后能让鱼肉蒸出来更鲜嫩不腥；

2、腌制时长。腌制5分钟既能保证鱼肉入味，又能保证不会破坏鱼肉的鲜嫩；

3、蒸煮时长。鱼肉沸水上锅蒸8分钟最佳，蒸太久会让鱼肉变柴。