做菌菇豆腐汤 和这个食材一起煮 鲜香味美 香味扑鼻(图集)

秋季天燥，人体很容易丧失水分，而喝汤可以有效为身体补充水分和体力。蘑菇豆腐汤是秋冬季非常受欢迎的一道汤，蘑菇味道鲜美，豆腐营养丰富，还能补钙。

做菌菇豆腐汤，和这个食材一起煮，猪大骨棒，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨0 E = S K : [ t髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。用猪大骨头熬成的骨头汤有著多方面的营养。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

把这三种食材放在一起煮汤，味道香醇，! $ p香味扑鼻，营养也特别丰富，特别适合夏秋季的滋补汤，下面分享下做法：

【蘑菇豆腐大骨汤】所需材料：猪大骨1块、豆腐1块、海鲜菇120克、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、

做法步* g b Z *骤：

1.把海鲜菇切去根部，洗净，沥净水分E L o E，香菜洗净。

2.把豆腐切成小块，香菜切小段。

3.锅内加入水，加入料酒= @ K ` A &，冷水下入骨棒焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨棒捞出，洗净待用。把骨棒焯水，可1 O a c以去除骨棒的腥味和血水。

4.锅内重新加入水烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇焯水至变软，将海鲜菇捞出，沥净水分待用。海鲜菇焯水可以去除蘑菇的异味，使蘑菇的味道更纯正。

5.锅内水重新烧开，下入豆腐焯水W P w F，水开后煮3-4分钟，将豆腐捞出待用。豆腐焯下水，可v # O 7 8 @ F ~ K以去除豆腐的豆腥味。

6.锅内加入水，水量要多一些，煮骨头的时间比较长，再加入姜片k ] # ^，滴入几滴白醋，下入骨棒，大火烧开，转小? Z = P X a火，煮1-2小时左右，把骨头里的营养煮出来。煮汤时，加入少许醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的t Q R + – x营养，利于肠胃吸收。

7.到时间后，下入豆腐和蘑菇，烧开，煮5-6分钟，加入盐调味，关火，放入香菜末，白胡椒粉，P 1 ? T搅拌均匀。一锅营养丰富的蘑菇豆腐大骨汤就煮好了} R 6 ; L # u C。

小贴士：把食材都焯下水，是为了要消, P x 5 , U除食材的异味和杂质，做出的汤味道纯正，没有异味。骨头煮制时间要长一些，能把骨头的营养w U }和味道充分煮出来。煮大骨汤时，加入少许醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。