老早就听说过这道菜，一直没放心上，没觉得豆腐还能有什么变化。
最近天热，实在不想做荤菜。
想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质，用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。老顽童九T & G ) # R %十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨. 9 A 9 . =艺精。
做了I % v后发现p ! ` M f u，果真如此，素菜的味道却美的跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜f p r R！边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。绝对值a % & W得！
【豆腐炒 n b q S鸡蛋】
材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，青椒4 6 m I #2个。
配料；葱1小段，姜3片，盐适量。
嫩豆腐切小块，青椒切: ] ) X v y l 8碎丁，葱姜切末。
鸡蛋打入碗中打散。
将豆腐块放入果汁机里。
小力的转一转，将豆腐切碎，成豆腐泥。
取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。
加适量盐，然后搅拌均匀。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，转大火。
翻炒至鸡蛋凝固即可。
不能炒时间长，那样豆腐会出水的。
贴心小叮咛：
1.多放点姜末，q / ! # {味道更好，更鲜。
2.鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝; T i b * ,固成块状。
3.也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。
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