甘肃十大美食小吃 你馋了吗？(图集)

甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随著外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。% q u w B C Q t +

十大特色美食

1$ c a X s O x 4 /、兰州牛肉面

兰州拉面是甘肃最具有知名度的美食之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到b u r 7 , B z q M兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，P ? s兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉{ + ~ g i面[ | J，营养价值高Q @ P / s 1 5 a *，而且j M z l ~保鲜期更长，口感也比较好。

2、靖远羊羔肉

靖远羊羔肉是很特别的一款美食，滩羊生长环境优质，加工方法严谨，独特的药膳滋补价值。从而使羊v q O P } D @ o G肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。羊羔肉经过爆炒、蒸{ * @ k }、煮、烤、炖等十多种，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温– n Z P ) 9中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。

3、手抓羊肉

手抓羊肉是西北地区的传统美味，手抓羊肉，相传s Q ,有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法] 2 : y R l有三种，即热吃，就是切片后上笼蒸热蘸三合油，冷吃，切片后直接蘸精盐、煎吃，用平底锅煎$ ] | c Y G c M热，边煎边吃。

4、酿皮子

甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。兰州人将其称为“rV ; 0 { c { Aang皮子”，酿皮子是一种独特 5 ) n的面食，既可作为主食，也可作为O R Y o & s m零食，清凉可口，开胃解暑。兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。

5、搓鱼面

搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当~ @ | g w地特7 ; 9 R色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。在热天里还可以凉拌食p I j h用，是当地人喜爱的美食。搓鱼– r ? 6 o r面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。

6、藏包子

甘南藏包子是非常有特色的面食，其制作精细，工艺有独到之处。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超k 2 } –手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来[ , ? x 2 l 7 C x油而不腻，软嫩可口，鲜美异常M ~ H V F :。

7、臊子面

臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道, ] x ) u I是酸、辣、香。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫j l ]胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种胺基酸等。

8、呱呱

天水呱t T ^ Q X呱品种多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南X 9 % ^盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色r @ e 7 ! 3 D E &泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。

9、炮b I H v G d T U仗面

炮仗面的W j , P z拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒$ ! D v , 1 ! #法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

10、陇西腊肉

陇西腊肉非常有名，采用的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，猪肉的肥瘦肉相间，且带有药性$ U o o，滋味纯美。