每天早上一个水煮蛋,吃的多了,发现一口水一口蛋都快难以下咽的节奏;
鸡蛋不止水煮蛋,蒸鸡蛋;今天咱们分享几款鸡蛋炒菜,普通的一颗蛋也能吃出大鱼大肉的“赶脚”!
——鱼香鸡蛋——
泡发的木耳切丝,青K Y ] S – H : v椒丝,胡萝卜丝,葱花和蒜末;三个鸡蛋打散备用;
小碗加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀;
热油锅,6 % p H w先下鸡蛋划散盛出;留底油下葱花蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油;倒入配餐翻炒断生后,倒入鸡蛋和料汁;汤汁粘稠,直接关火出锅!
——糖醋荷包Q q ^ & ~ V 1 x x蛋——
小碗调料汁:生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖半勺、淀粉半勺、I 7 g r { x . E清水3勺拌匀备用;
热油& 1 5 q s锅,5成热,打入鸡蛋,煎至o . K W & y R f两面金黄;锅留底油,爆香蒜末,倒入调好的料汁,小火炖煮至汤汁浓稠,盛盘,最后可以撒点葱花点缀一下,直接可以开吃了!
——鸡蛋菜饼——
胡萝卜和土豆用擦丝工具擦丝,) W U o o洗净后控水;加面粉1大勺,淀粉半勺,食盐;抓拌均匀;
平底锅热油,将菜糊摊成鸟窝状,直接往中间磕入鸡蛋,撒入少许黑芝麻;小火煎至两面金黄后盛出装盘!
——菠菜蛋烧——
菠菜洗净焯水;挤干水分剁成小段备用;小碗调料汁:加生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油拌匀备用f ~ 7 # h e ) c R;
碗中打三个鸡蛋U J Z : # z,无需加水,直接倒入菠菜碎、食盐充分拌匀;
倒入模具上锅蒸;根据鸡蛋量( V { l W d 9 = B灵活调整时间, 5 6 = E % e H ;15分钟左右;取出后自然晾` L ` h ] $ c P晾,切片装盘;蘸著料汁一口一块,简直不要太过瘾!
——虎皮蛋——
在罗望子酱鸡蛋
鸡蛋洗净冷水下锅煮;鸡蛋冷却后去掉外壳t T y k,用刀在鸡蛋表面划几刀,便于入味;
调料汁,小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄酱半勺、食盐适量、白糖半勺、清水3勺拌匀备用;
热油锅,下鸡蛋小火煎至` B J X J鸡蛋表面金黄且起褶皱;倒入料汁,大火烧开转小火,汤汁浓稠关火出锅!比起水煮蛋,简直不要b q h q C M ;太有滋有味!
鸡蛋的知识延伸:
1、土鸡蛋和洋鸡蛋区别:
外观上:土鸡蛋偏小、蛋壳颜色偏浅;a ! ~洋鸡蛋整体略大,蛋壳颜色也比较深;
蛋黄上:土鸡蛋蛋黄一般颜色呈金黄色,u ( ! L ` s蛋黄占蛋体比例也比较大;洋鸡蛋蛋黄颜色一般较浅,蛋黄占蛋体比% v S B例也相对较N Y f U 0 5少;
营养上:两者营养成分几乎没有太大的差别;只是两者生长环境和饮食不同,所以大小和外观上有所差异,口感上也会略有些不同;
2、购买时如何辨别鸡蛋是否新鲜?
看蛋壳:新鲜鸡蛋蛋壳会附著一层白霜,而且颜色鲜明;
听蛋液:拿蛋放耳朵轻晃,无声的是鲜鸡蛋o ~ ? x ( L H g,有液体的晃动声音一般就是陈蛋;
3、荷包蛋和煮鸡蛋如何做D ` h ` u n ~ 到完美?
荷包蛋:将鸡蛋打入勺子里面,再放入开水锅,不要沫Y t 7 & 5 c f / C过勺子边缘,等蛋凝固后再下入锅内;
煮鸡蛋:冷水下锅,浸泡1分钟,再M j P开火,水沸腾后转中小火,煮D B 8 – + E 4 * &5分钟,关火再闷5分钟;冷水煮蛋可有效防止蛋壳破裂;
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