夏日，清爽的10道家常菜，做法简单，好吃不上火！
一、韭菜炒鱿鱼
【食材】鱿鱼1条，韭菜少许，姜，蒜，生抽，盐，植物油
【制作】
1、鱿鱼去头，切开腹部去除内脏清洗干净，表面切花刀后切块，鱿鱼须洗净切段，备用。
2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右，打卷后立即捞出沥干，韭菜洗净切段。
3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒。
4、放入适量盐和生抽调味即可装盘。
二、奶香玉米酪
【食材】玉米2根，白糖，淀粉，炼乳，纯牛奶1袋，植物油，白芝麻
1、熟玉米剥粒，放入牛. ! j r T z d r奶、白糖小火煮3-5分钟，关火后浸泡10分钟。
2、取出玉米粒，放入少许淀粉和白芝麻拌匀。
3、平底锅烧热并放入少许植物油，玉米粒入锅摊开并压实压扁，小火略煎至定型，再倒入适量植物油没过玉米，改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆。
4、将炸好的玉~ v % Z n ? 0米取出放到吸油纸上，吸去多馀的油，待玉米粒冷却。
5、将玉米粒轻轻盛出，放到案板上Q # R p f r J O 7，切成大块，装盘挤上适量炼乳就可以食用了。
三、素炒青花菜
【食材】西兰花1棵，番茄1-2个| a ( J b R y K 2，葱姜蒜少许，生抽Q ! e _ _ P ` a，盐，白糖，植物油适量
1、青花菜摘成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟杀菌，洗净/ U 7 J : 6 | / .后放入到沸水中焯烫后盛出备用。
2、准备熟透的番茄2-3个，洗净切块。
3、热锅凉油，放入准备好的葱姜蒜爆香。
4、将番茄入锅，中火翻炒均匀，炒至番茄入味。
5、然后将青花菜放入锅中，加入适量生抽、白糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即w 3 Z T $ g可。
四、炸豆腐丸7 J } y子
【食材】F w ; D _ i *豆腐200克，猪肉300克，e R d z I植物C 8 e 9 * z t油适量，葱姜末15克，淀粉m n 9 ) O ] O +15克，鸡蛋清1个，胡椒粉1克，生抽2勺，香M e Q @ m油半匀，盐4克
1、猪肉300克剁成肉泥，? + i加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油，顺时针方向搅拌至肉馅黏稠起筋，腌渍30分钟至入味。
2、200克大豆腐洗净沥干水分抓碎，放入到肉馅中，加^ . h入适量盐拌匀h R } x，团成大小适中的丸子。
3、热锅凉油，油温约160度时放入丸子炸至变色. 0 K }后捞出。
4、所有丸子炸好之后，待油温稍高一些的时候? N b b ; m – ,，放入丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可。
五、橙花虾球
【食材】鲜虾500克，I p 2 = %柠@ a h R b 3 p a檬半个，白糖1茶n m 1匙，鸡蛋清1个，; h C ,干淀粉1茶匙，鲜榨橙汁100克，植物油适量
1、鲜虾洗净去头尾、虾壳，开背剔除虾线。
2、将0 ^ b K c _ w鸡蛋清加入到虾仁内抓匀，再放入干淀粉均匀地包裹在虾仁上。
3、准备适量新鲜橙汁，加入1茶匙的白糖，再挤入半个柠檬汁调X O c r匀。
4q ) @ k N、热锅凉油，油温8成热时，将虾v B = ! b仁炸制金黄色，装? 1 V Z盘备用。
5、另取一锅，n t E将准备好的橙汁放入到锅内，大火烧至浓稠后放入虾仁翻炒均匀即可。
六、豆腐皮卷菜
【食. y q b ,材】里肌肉一小块，鸡蛋清1个，淀粉少许，白糖少许，豆腐皮3-5张s # , S，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠少许，葱姜，生抽，黄豆酱，蚝油，料酒，植物U g 5 _油适量
1、里肌肉切丝，加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清，抓匀腌渍入@ w G : ; M味m $ T。热锅凉油，放入腌渍好的肉丝! ) 8 P 7 ` |，炒至变色，放入一勺黄豆酱，X * L v ) / ;少许葱姜末，再放适量清水，大火将酱汁收至浓稠。
2i ( I、准备整张的豆腐皮3-5张，用开水烫一下。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，火腿肠切丝。
3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端卷起，卷好的豆腐皮斜切成寸段，码放在盘子的边缘。
4、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可。
七、蓝莓山药
【食材】铁棍山药2根，蓝莓果酱，@ Q ( ; i } K ` 白糖，桔子1-2个（装饰）
1、山药洗净，削去表皮，隔水上锅蒸15分钟左右，蒸至山药熟透，取出后冷却。
2、将蒸好的山药用勺背压成泥，放入少许白糖拌匀，将山药泥整理出漂亮的造型装盘。
3、山药表面抹上蓝莓果酱，略加装饰即可。
八、清拌猪耳
【食材】熟猪耳一只，生抽，盐，白~ 8 f :糖，葱花，香菜
1、准备一只卤好的熟猪耳朵，用温w _ y r – ~ j W f水冲洗干净，切成丝U 1 [ 4装盘备用。
2、在切好的猪耳朵上撒上少许葱花和香菜。
3、油锅烧热，放入少许白糖、盐和生抽，炒成汁.
4、将料汁淋在猪耳朵上，拌匀即可。
九、猪肉炖黄花菜
【食材】干黄花菜100克，猪肉少许，葱姜适量，生抽4 3 @ z $ M，白胡椒粉，! X ; q 5 8盐，植物油
1、干黄花菜用温水泡软后清洗干净，备用。
2、猪肉切片，放入少许生抽和白胡椒粉，抓匀腌渍入味，准备少许葱花和姜丝。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌渍好的猪肉炒香炒至变色。
4、放入黄花菜翻炒2-3分钟，炒均匀，加入适量清水盖上锅5 5 Z E j盖中火炖6-7分钟，炖至黄花菜l 7 , k * N _ q入味。
5、汤汁快收干时，放入少许盐调味，翻炒均匀即可装盘。
十、肉末豆腐
【食材】大豆腐1块，猪肉末少许，葱姜，生抽，老抽，胡9 ] N椒粉，黄豆酱，水淀粉，花椒粒，植物油
1、大豆腐500克，洗净切成小块，放入沸水中焯烫3分钟左U @ Y V右，
2、猪肉末里放入v q t { I少许生抽调味、老抽调色、少许胡椒粉，抓匀腌渍10分钟，待充分入味。
3、热锅凉油，葱姜爆香，放入猪肉末炒香，放入1勺黄豆酱加少许清水稀释一下，J l v E U w k (
4、放入准备好的豆腐，用中火炖至5-6分钟，至豆腐入味。
5、水淀粉勾芡后改大火将汤汁收至浓稠，出锅装盘即可。
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