做菜时葱姜蒜椒该怎样放 都是很有讲究的(组图)

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，不仅能够增加食物鲜味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

肉食多放花^ X e = O X椒

花椒| s ?是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃S : u 1、温中散寒、除湿| – _ J r M止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。

烧s 2 | 0 # d m =肉时宜多放一些花椒，有助0 M q暖作用，牛肉、羊肉更应多放。

鱼类9 S v i a ~ = 1多放姜

生姜又称“食物中的阿斯匹灵”，因为生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿斯匹灵中的主要成分接近。所以生姜就具有了和阿斯匹H p k 8 / D f A +灵类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗心呕吐、8 L W抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大O _ R y X 5 G H，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪 A s、糖类、维生素A、B、Cm j 1以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌h _ – B ] ^ P {、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛Q 3 B R 8 l c u {等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

葱里提炼出的葱素还V – n有舒张血管N m , t的作用，有助于防治高血压。更为重要的是B x J T t b L ?葱白能W | +有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，I + O _降低血脂、血糖和血压的作用。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌# R o v b x 6、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜! g P u C p多放蒜，T g % C @ J这样2 ^ ~ w q s r `使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但# O ! +也不是多多益善。建议每天生吃大蒜= T y y # 2 r j不要超过4瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。