香菇焖鸡关键一步别错了 鸡肉更入味 香菇多汁又劲道(图集)

香菇和鸡肉绝对是金牌搭档，无论清蒸也好，炖汤也好，或者焖出来也罢；两种食材的绝妙搭配，相辅相成会让这道菜发挥出极致的美味效果。夏季因为气温炎热，容易出现胃口不好的情况，这个时候做一道鲜香开胃的香菇焖鸡肯定能勾起你的食欲。

一锅浓浓酱汁的美味香菇焖鸡，让鸡肉里含有香菇的香味，香菇又渗透鸡的鲜味。绝对是家常菜中当仁不让的小霸王。最主要的是，配料非常平民，随处可见，做起来也不复杂，在家做一份香气扑鼻的香菇焖鸡，饱满多汁的香菇，食材美味，酱汁浓香，搭配上热乎的白米饭就显得更加滋润爽口，真是味觉的一大享受。

主要食材：

鸡500克、香菇10朵、料酒2勺、酱油1勺、油1勺、豉油鸡汁1勺、生姜15克、大蒜15克、盐适量、葱少量。

香菇焖鸡的做法步骤：

1、将鸡肉洗净沥干水分切成块然后焯水，香菇用冷水或者温水泡软，个头较大可以改刀，大蒜生姜剁碎，备用。

2、锅内倒入少量油，放入姜蒜爆香，然后倒入焯过水的鸡肉，大火翻炒。

3、鸡肉炒出微香时倒入料酒，酱油和香菇继续翻炒均匀，炒至变色加入清水，然后倒入豉油鸡汁和盐，煮开。

4、盖上盖子大火煮开后转中火继续焖煮，大概需要20分钟。

5、等到汤汁浓稠，收干汁关火即可，撒上葱段美味即成；如果想留下少量汤汁泡饭，就省略此步。

小贴士

1、鸡肉在焖之前要焯水，焖出来没有血水味道更佳。

2、香菇要选用干香菇，味道才幽香，这是新鲜香菇比不了的。泡香菇的水不要浪费，用来焖鸡才是这道菜的灵魂。

3、等到鸡肉焖熟后，用大火收汁，这样做出来的鸡块颜色才会红润诱人。

香菇焖鸡除了能让你过足嘴瘾，而且鸡肉中的蛋白质含量很高，能轻松被人体吸收，有增强体力，强身健体的作用。

香菇则被誉为“植物性食品的顶峰。因为香菇能促进干扰病毒蛋白质的合成，从而增强人体免疫作用。