今天职得君要介绍的这位，是“用50年只做好一碗白米饭”的匠人——村嶋孟。
1930年，村嶋孟出生在中国黑龙江五常市，当时日本政府为了缓解国内饥荒，派一批年轻人作为‘开拓团’到东北开荒种地，村嶋孟的父亲便是其中之一h S d X 0。
村嶋孟表示，e i N k ^自己年轻时历经战火，曾经流落至捡面包配杂草充饥，“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事”，为此他对米饭的感情尤为笃深d 0 K c v。1963年回国后，村嶋孟在大阪开了“银饭屋下户亭”（银シャリ屋ゲコ亭）饭店，从此把毕生心血都用在了煮饭上。
△银饭屋下户亭
这一煮，就是50年。对他来说，做饭是一件纯粹的开心之事，一辈子都不会腻。
老爷子烹饪白饭至今仍沿用古法，不用电锅。清晨取水、选米、泡米40分钟、用力淘米搓去外层影响口v g R 9 = q感的单粒淀粉，生米下锅，先小火，后转大火，村嶋孟都要寸步不离守在灶台前观察火候和米饭吃水情况。无论在w _ 6 3 ]哪煮饭，村嶋孟都严格地要求使用土灶和自带的古法炊具，遵循煮饭步骤“铁则”。
我们或许都有同感，现在的米饭真的越来越难吃了，不是太硬就是太湿，米饭发黄，一点香气都没有。很多人的愿望都一样，只J / { D R是想吃到一碗可口的米饭。因此，许多前来排队的顾客，为了就是这一口。
然而好东西往往受限于人力物力而供给有限，村嶋孟的米饭从来也是供不应求。G S O r A D即便如此，他并未打算通过用电锅增加米饭供应量。很多e } v G 7 X 7人不理解村嶋孟的做法：卖菜品、卖寿司都更能i T Z $ { Q – 赚钱，干嘛非要做一辈子米饭？
但小时候常年挨饿的村嶋1 : 5 K m 9 & g孟，也从来不理会别人的看法，从开这家餐厅那天起，他就m * r ( {把所有的精力用来做好一碗米饭。店面不追U ^ D g y a 3求扩张、不搞全国连锁、拒绝加盟……
这是他对食物的尊重，也是对饮食文化的自负。村嶋孟对做米饭近乎偏执的追求，也使得这家餐厅的米饭更加炙手可热、红遍了整个亚洲，所有吃过的人都为之折服，流连忘返。他煮的饭被称之为“银饭”，D X ^ t )而他则被大家都尊称为“煮饭仙人”。
而对于银饭的概念，他解释道：“我对煮的饭有分类，煮得不太好叫做饭，再好一点叫做米饭，最纯正美味的才能叫银饭。”
如今，村嶋孟的米饭店已经成了大阪另类的“旅游景点”。每到饭点，即便周围还有很多饭馆，但在这里等候吃饭的人; D #仍然络绎不绝，只为吃一碗晶莹剔! T ` z v : j J x透的白米饭。
一般来说，在别的饭馆里菜是主角，而在村嶋孟的小饭馆里，饭才是真正的主角。吃过村嶋孟做的米饭的人，都赞. w e Z不绝口。“我专门从外地开车过来吃老人煮的米饭”、“这是我这辈子吃过最好吃的米饭”、“即便光吃老人煮的饭不用菜也吃得可口”..} _ X h 3 (….
很多人猜测，村嶋孟之所以能做出好吃的米饭，主要是因为日本p ^ r % e & X的水好c = @ 5、米好，村嶋孟没有对此作过回应。2q Z y 1 1 o S b016年初，他带著那口50多年的老锅应邀来到中国，在各大城市巡回传授他的“银饭”技艺，不仅为中国群众演示D K | n ) 2 M教授他的煮饭秘诀，也在中国东北等地收集发现优良的1 O I x大米品种，为今后制作出更美味的“银饭”做准备。
事实证明，无论盘锦大米还是响水大米，中国大= t ) ~米的口感皆不输日本大米。
△村嶋孟在北京
中国# 6 n 9 C ] u不缺好的食材，缺的是老爷子“% h X X n )仙人的秘方”：喜爱、执著、认真、踏实。村嶋孟用50年煮了这碗米饭，如同K Y m 2 K N X做了一辈子寿司的小野二郎| : b S { ( L，他们都在令人恐惧的时间长河里耐心的雕琢一件事，做到极U = R z ^ T致。
把一件小事做到极致，在这个浮躁的年代，多少人缺了一些如老爷子一般执著的匠人精神？人生很多事情急不得，你要花时间等著它熟。与其C K u : b @一辈子做很多事却一无所成，倒不如穷极一生只为做好一件事。
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