中国国产啤酒 真是抠到家了(图集)

夏天来了，又到了喝啤酒吃小龙虾的季节。

前两天，良叔请团队小伙伴们吃小龙虾，给大家点了几瓶进口啤酒解辣。

有个很喜欢喝啤酒的小伙子，连连称赞：

第O X 5 ( x一次喝进口啤酒，想不到竟然比国产啤酒好喝太多了。

看著他惊讶又满足的表情，我想起多年前，刚来深O / ~ m圳，有个领导带我去吃饭，当时第一次喝优质的进口啤e A 0酒，我也有同样的感慨。

也是8 0 F M A 5 O L从那时起，就一直指望中国能生产出一款好点的啤酒，不敢说比肩茅台，但最起码，你得是真正的啤酒啊。

不要惊讶我这种说法，这个行业我略知一二，说句实话：

其实，大部分国产啤酒，并不是啤酒，而是啤水。

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国产啤酒最近几年销量并不好。

从2014年开始，产量首次出现下w 3 s滑，到2015年大幅下降5.1%，S 5 E T s {之后的增速分别为：-0.1%、-0.7%、0.5%。

不仅负成长，而且产能利用率极低，徘徊在50%左右。

有J 5 %很多工厂也关闭了，销量第一的华润雪花也撑不住，就在2018年，一口气关停了十几个分厂。

与之相反的是，进口啤酒销量迅速攀升， ? , . 5 – L l每年几乎以超过50%的速度在增长，进一步冲击了国产啤酒。

虽然国产啤酒价格确实便宜，但依然被进口啤酒追{ 5 $ 2 k著打。

难道低价的薄利多销策略，完全失效了吗？

显然不是。仅仅只是因为质量太水了。

水到什么程度呢？

纯正的好啤酒采用精酿艾尔工艺，而国产啤酒大多是拉格工艺，俗称工业淡啤+ s : g p i + H，就是在夜宵撸串时，几块钱一大瓶的那种，越喝越寡淡。

本来酿造啤酒的主要原料就4种：麦芽、啤酒花、酵母和水。

但国产工业淡啤，真是b $ – W | P抠到家了，不仅在制作工艺和发酵Y i . { ^ # S d M时间上动手脚，更是在| G f原材料上搞搞事。

为了节约成本，大量采用大米、玉米等淀粉辅料，来压缩麦芽的比例，成本自然降低不少r i ( C + w z 7。

然而，这种口o C y f | 0 V @感非常f j % , ! H寡淡，如同喝凉水，丝毫没有啤酒应有的粘稠感。

更没有啤酒那种特有的“苦涩”味。N / h ] $ 1 ~ l b

很多人有个误区，认为苦味太重的啤酒不好喝，是劣质啤酒。

错了。

啤酒的苦味，其实来k $ a源于啤酒花，它主要分布在北半? ^ * { } J球，新疆、甘肃、内蒙古、四川、黑龙江等地。

它在生长期，是这样子的：

啤酒花是“啤酒的灵魂”，它赋予了啤酒独特的气质—t w T a g—迷人的苦涩和清爽的香气。

不仅如此，它还是一种天然的“防腐剂”。

如果不放或者少放啤酒花，那么啤酒都不能存放14天以上，极易变酸或腐坏( = / X G ] t。

但国产工业淡啤，为了节约成本，加入糖浆或其他原料，不断稀释啤酒花比例。

当最a w R P f核心的麦芽和啤酒花比例不断降低，那么几乎就只剩下水了。

国产工业淡啤的含水量，高达90%以上。

所以你会经常看到有人一口吹一大瓶，一晚上就著花生吹牛皮，不知不A { L – )觉干完一箱又一箱。

大多数时候，并不是因为酒量好，而是那啤酒实在太淡了。

哥们，你喝的哪里f y R M R是啤酒啊，3 ! 9那简直就是凉水和B ; * Z & g h I忧伤的混合物啊。

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我们再来看看，国产工业淡啤的成本结构。

以一瓶5元的啤酒为例：

包装费约占30%，也就是1.5元；

分销成本、运输费、税费合计20%，是1t C G o U $ + f /元；

生产和人工成本16%，是0.8元；

麦芽、啤酒花等原材料约占14%4 * y y ] M 4 =，是0.7元……

也就是说，最大的成本居然是包装费，而最重要的原材料，其实占比最少。

5块钱| 6 # E R | = J 0的啤酒，原料只花了0.7元。

这样的啤酒，真的好喝吗？能喝得放心吗？

即便如此，7 W . 1 & x还有很多被误导的人，居然在为国产工业淡啤站台：

5块钱能买500毫升啤酒，这么一大瓶，还如此便# ^ u L u 宜，你就知足吧。

但即使这么便宜的啤酒，打起广告来，x A z Z V 3 X X却是大手笔。

在大排档和超市里，印有品牌商Logo的精美遮阳伞、V P ? N桌椅和冰箱非常多，而C e . 9 $ )且几乎都是免费赠送的。

还有很多推销啤酒的漂O : n s O = * [ _亮小姐姐们，据说提成很高，有不少人月入过万。

那这些费用从哪里来？

羊毛出在狗/ R J身上，猪来买单吗？

这让我很怀念上世纪八九十年代，那是国产啤酒的黄金时代。

那时候的国产啤酒，色泽金黄，麦香浓郁，真的可以称之为“液体面包”，和现在p ~ 4 6 h u C的进口啤酒差不多。

为何现在就P | h t沦落至此，从啤酒变成了啤水？

说白了，就是厂商为了省钱，再多赚钱。

看看现在国产工业啤酒@ 7 Z O j F P的原麦汁浓度和酒精度，你就懂了。

原麦汁浓度越低，意味著啤酒越没味道，酒精含量. ( B也会越低，酒味就越寡淡。

现在的国产啤酒，原麦汁浓度基本上是10P，低的可能只有8P。

10P是一! ; a – k个分水岭，很少看到有国产啤酒高于10P的。o @ – , f

这是为啥？

因为8P相比于12P，可以节约50%的大麦。

另外，大米在国产啤酒原料的占比越来越高：

2002年，麦芽占12H x P –.6%，大米是2.9%；

2010年，大米占8.1%，提升了2.8倍。

到现在，又一个10年C ; @ o { 4过去了，这个数据查不到了，以前还在年报中公布一下，现在毫无踪影。

这个“偷天换日”的技巧，真妙。

啤酒酿造过程中，原本上不了台面的大米，却从配角悄x x k ! q悄升到主角位置。

只是因为，最贵啤麦的价格，是普通大米的10倍左右。

当然，你“偷工减料”，卖的便宜点也就算了C + 3。

更可恨的，是那种无下限割韭菜的。

有一次宵夜，! c 5 y D 3惊喜的发现，某国产品牌推出“精酿啤酒”– f 7，要70多元一瓶。

我心想著，价格这么贵，又是行业第一大品牌，还是“精酿”，那质量肯定没得说啊。

但只喝了一口，我就知道，上当了……

我并不死心，又一次出去吃饭，发现了一瓶138元的“原浆啤酒”，用黄色油纸包著P 1 R X S S Z，透漏著一丝贵族气息。

这一定是好酒了，马上买了一瓶，然而，喝到第二口，发现又上当了…Q y 7 5 m l v ; @…

也许包装能提升逼格，也许价格能彰显档次，但是，口感真的骗不了人……

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你可能会说我一个人的口感太过主观，其实群众们会用脚来投票。

国产啤酒不好喝，那就买进口的。

2011年至2016年间，啤酒进口量从64203千升猛蹿到646384千升，6年上升10倍。

现在可就更多了，因为这两年在很多超市货架上，进口啤酒已经随处可见，网上下单也很方便。

为什么进口啤酒，虽然价格贵，却依然越卖越好？

因为q Q F e 3 % ; Q W对比之下，国产工业啤酒的坑，实在太多D F g A S (了。

第一坑，配料表中有糖浆。

无论哪种糖浆，加在啤酒中，就是为了提高啤酒的发酵率，从而减少生4 B P a x产成本。

这极大影响了啤酒的口感和营养价值。

因此，配有4 v A 1 a S糖浆的啤酒，口感不会那么纯，体验感极差。

第二坑，配料表中没有麦芽，只有大米或淀粉，或者* J 5大米、淀( I ] + . N ^粉排在麦芽和啤酒花之前。

就酿造工艺而言，纯麦芽酿L _ z e出来的啤酒，口感最正宗、醇厚，不过成本也最高。

于是聪明的工程3 b ! o z i L 3师们，退而求其次，在麦芽` I c n / `中掺杂一些大米和淀粉，这产品研发能力真强。

第三坑，玩文字游戏，) e `打擦边球。

一些啤酒大厂，稍微“高端”一点的是“纯生”系列。

大部分国产工业啤酒，都是高温灭菌消毒，大大影响了啤酒的新鲜感。

而纯生，是一种新的酿造工5 = h # 4 V艺，采用无菌膜过滤技术，所以口感比较好，卖得也稍微贵一点{ 8 Z –。

不良厂商自然有: ; e – ( { L D在包装上j ~ a : h动手脚的动机了。

于是有商家把纯生二字弄得很大，再到下面加一个极小的“态”字。

乍一看是“纯生”，仔细看却是“纯生态”。

但是正规的啤酒种类，只有纯生啤酒，却没有“纯生态啤酒”之说。

第四坑，原麦汁浓` 3 v z q度太低。

我们前面说过，啤酒的原麦汁浓度高，成本就高，质量也更好。

10P是一个分界线，原麦r R % n * /汁浓度低于10P的啤酒，一般酒精度也很低，稳定性差，保存时间短。

可悲的是，国产工业啤酒，极少有超过10PQ Q Q + O Z F :的，大部分徘徊在8P-10P之间。

而进口啤酒，绝大部分都在11P; F B r / W r以上。

▲某国产啤酒原麦汁浓度表

其实上面说的这些，都是实实在在可以看见的，通过包装和数据，你可以辨别真假与好坏。

但背后还有很多我们看不见的东西，那就不好说了。

我只知道，30多年前我们老家附近有个本地啤酒厂，那时候一列列装满大麦的火车开进厂区，啤酒销量也很好。

但后来被一个大牌啤酒厂收购，运进m e 2 [ 9 s 6厂里的大麦，以肉眼可见的速度直线下滑。

产出的啤酒再也喝不出从前的味道，销量也遭遇滑铁卢，没几年就关厂倒c N 1 0 s Q ] ? 2闭了。

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其实，一瓶5块钱的国产啤酒，原料只有7毛钱左右，在这个上面动手脚，有点本末倒置b _ S。[ 3 F = %

一味地压缩原W h t %料成本，导致口味越来越差，从啤酒变成了啤水；而与此同时，包装费和$ 4 * u M b ;广告营销费却居高不下。

国x q v { s Q A M d产啤酒如果这样发展下去，那就是走在自我毁灭的道路上。

所以，我们不应该只是简单的支持国货，而是应该支持好的国货。

我们更不应该抱著瑕疵满身的国货当成宝，这只会造成劣币驱逐良币的局面。

承认自己的不足，才是改变的第一步。

如果我们不去改良自己，只是盲目自大，反而会陷入无法自拔y m ^ . 2 * i ` R的窘境。

而这，才是最悲哀的事情。

我只希望有一天，坐在巴黎街头的小酒馆，当Waiter问我= a a ] H X x –：先生，你想来一杯P W L U ( lMojito吗？

我可以很自豪地说：

不，请给我来一瓶中国啤酒。

参考资料：

1、网易浪潮、新周刊：《中国人从什么时候开始嫌弃国产啤酒》

2、奇文共X ] n W a g赏斋：《终于知道精酿啤酒与工业啤酒的区别了》

3、百官味道：《别人喝的是啤a [ { 6 8 M P酒，你喝的是啤水》

4、中国产业信息网：《2019年中国啤酒行# g G业产销量及未来发展趋势分析》