丰富的闽南美食足够满足你的口腹之欲。
闽南美食小吃。
1、土笋冻
闽南地处东南沿海，河流淡水与海水交汇处生物资源丰富，滋养了数不清的虾贝鱼鲜，它们一上岸，便到餐桌，成了质朴却又牵动人味蕾的种种鲜味，土笋冻就是其中之一。
Q弹的土笋冻，一副可可爱爱的样子。
土笋也就是沙虫，关于沙虫，《闽小记》里有载：“味甚鲜异……生于海滨，形似蚯蚓。”
沙虫如何做冻，靠的是它被熬出的胶原蛋白，将沙虫洗净泥沙，经过旺火烧后，其胶质便融化在水中，冷凝后便可成就这道凉食美味。再配上芥辣酱，清新的辣味，裹在果冻般弹嫩的土笋冻上，入口便瘫在齿颊之间。
2、海蛎煎
海蛎煎是蚵仔煎在闽南的称呼，应该算是初代的网红美食。早年间的台剧《转角遇到爱》中，出镜率极高的蚵仔煎，引出了不少人的口水。
简单一个海蛎煎，在闽南不同区域也各有不同的做法。有的煎出来是整的，有的煎出来是碎块的，有的要加大量青蒜叶，但总归有个共识是，小小的野生海蛎，也叫做珠蛎的，味道要远好过肥大的。
鲜嫩的海蛎，混以微甜的地瓜淀粉煎制，再搭配点甜辣酱，最是滑嫩无比。
海蛎煎。
3、煎蟹
煎蟹虽然“高端”（膏蟹价贵），但闽南人到了时节，总要吃它一吃来补身体。
青色膏蟹现杀，对半斩块，锅底薄油，铺一点姜片，将切口朝下开煎。红膏浑厚、结实、雄壮，富含蛋白质，吃一只便饱腹感十足。
秋风起，膏蟹肥。
4、血蚶
血蚶是一种重口味食物，爱则极爱、恨则极恨，其一般产自漳州云霄。
漳州位于闽南最南边，海口有成片的红树林，水质清澈，盛产好蚶。
蚶这种贝壳类，虽深居淤泥，却通体洁白，洗净后只需用沸水一冲，便可投入酱油、辣椒、蒜头碎的腌料里浸泡。掰开一只，鲜红色的“血液”沿著手指头直往下淌，入口却是一整个大海的粗犷、豪放、腥鲜泛滥，或许这就是闽南人对于海洋味道的疯狂热爱吧。
血蚶配上辣酱。
有趣的是，血蚶是老厦门人过年必吃的彩头海物，吃完的贝壳要扔到床底下，一直到年初三都不可以打扫，皆因贝壳寓意钱财。
5、五香条
除了丰富的海鲜之外，闽南极具本地风土的特色小吃也值得推崇，五香便是一种。
“老板，一碗卤面，两条五香。”在闽南的食肆，常听人如此点餐。
闽南的五香，并非人们日常生活中的调味品，而是漳州石码的特产，其是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
闽南五香条。
每逢年节婚宴，家家户户备起卤面，配一碟五香条招待来客，是本地古早的传统。
6、面线糊
面线糊是一道宜宵夜，又宜晨食的民间小吃，以细面线、猪血等打底，再配上海鲜、醋肉、鸡杂、猪杂或是卤味，起锅时撇一勺胡椒粉，鲜辛提味。
面线糊。
说起面线糊，那不得不提起干隆皇帝与泉州面线糊的那些事。
据说当时干隆下江南考察民情，在一秀才家门口下了轿，秀才家中贫穷，不知拿什么招待干隆皇帝，谁料秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一包木薯粉，和著就做出了一碗面线糊。
干隆吃后，感觉味道非常鲜美，随即赏赐了这个巧媳妇，于是面线糊也就这样流传开来，成为泉州一带乃至周边大小城市的民间小吃。
对于闽南人而言，乡愁很简单，可能就是家乡巷子口的一碗面线糊。
7、沙茶面
从不缺故事与人情的沙茶面，在满足人类口欲方面，和面线糊有著相同的魔力。
沙茶非茶，而是一种调味品。原是东南亚的小吃——烤肉串“sate”，其所用的辛辣调料深得人心。后经华侨引入厦门、潮汕等地后，所谓的“sate”变成了一种混合型酱类调味品的专指，而闽南语化后的“sate”，成为“沙茶”。
碱味偏重的南方面条遇上这外来调料时，瞬间变得风情万种。经沙茶熬制的汤底入口顺滑，高汤、海鲜、花生，贯予它醇、鲜、酥香与辛辣，却一点也不冲突，而面的碱味早已寻不得一丝。
厦门沙茶面。
即便到今日已有了沙茶工业化的生产，厦门的一些老字号沙茶面店依旧坚持自己熬制沙茶，于是，入口的沙茶面汤各有千秋——辣口的，是多添置了辣椒和咖哩；偏甜的，是多了些冰糖与炼乳；更香的，是芝麻与花生仁在助力……
8、花生汤
虽然花生汤用料简单，但是煮法很考究，花生要先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内，以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。
当然，喝花生汤时可以配上各式各样的甜咸点心，比如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸都是绝配！
花生汤。
9、烧肉粽
似乎每年端午鲜甜两派的粽子爱好者都要争论一番，而闽南以肉粽为主。
闽南肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，美味可口。
闽南烧肉粽配料。
肉粽最好是趁热吃，否则味道大减，要不怎么叫烧肉粽呢。
10、茶配糕点
闽南人的日常，最缺不了一杯茶，闽南语里，将茶叶称为“茶米”，足以见得，茶有多贴近闽南人的生活日常。
一方桌、一壶茶、一碟茶配。
而喝茶，自然少不了茶配，茶配在闽南指的是喝茶时搭配的各类糕点甜食。
闽南的茶配花样很多，剔透糯滑的桔红糕、薄脆香甜的蛋花酥、咸中带甜的鱼皮花生、清香酥脆的蒜蓉枝等，这些小点单吃甜腻，配起茶来却很妙，乌龙茶的浓酽和茶配的甜香，是早起午后令闽南人最放不下的尘世滋味。
蒜蓉枝。
春卷。
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