花生最好吃的15款做法 40年的配方 一口一个停不下来 一看就会！(图集)

花生糕

用料

熟面粉60ml；炒香去皮的花生80ml；白糖10ml；盐一点点

做法

熟面粉的制作:面粉放在碗里用保鲜膜盖好,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉后打碎即可

将花生,熟面粉和糖盐一起放入磨粉机磨A q 5成粉

入o % ? b ^ A模具压紧脱模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出时需要用牙签从周围几个方向把它往k j R V , Q外启出一点.有活的) ? 1 T模子当然更爽,没模子可以把保险膜垫在L 4 . ] S饭盒里,再把粉压紧,切成方块

麻辣花生

用料

花生100克；辣椒干20个；花椒2克；盐1小匙；糖1小匙

做法

辣椒干10个加花椒1克煮5分c 8 C钟关火

加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）

去掉花生的表皮

沥干水份

放冰箱冷冻半个小时

下油锅炸熟

锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒

倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可

糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做+ p C [ a M P法

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用n b V / * & O (。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）

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炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆

当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白( u q色糖霜关火

趁热将花生倒出，摊平晾凉即可

一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

花生夹心酥饼

用料

黄油35g；花生酱30g；红糖30g；蛋白30g；低粉40g$ : ` @ t 4 L f；高粉30g；杏仁粉15g；夹心用花生酱少许

做法

软化的黄油与花生酱放入大碗打散，加入红糖搅拌

搅拌成乳白色时，蛋白份2次加入拌匀

面糊搅打变光滑时，把低粉、高粉、杏仁粉筛入混合搅拌

把面糊装入裱花袋，挤出如同小拇指般的长度7 $ p | W，末端用手指捏q 6 3 ( L ( $ m断

放入预热的烤箱，170度15-20分钟& / ? A : J O q Z

饼干烤好放凉，b z G # g A在饼干一面涂上花生酱后，将另一块粘紧做成夹心饼干

花生酱饼干

用料

原料（15块直径5厘米t + g f %的菊花形饼干）；低筋粉100g；花生酱（无糖颗粒型）*70g；枫糖浆40毫升；菜籽油2大勺；盐一小撮；*如果用的是柔滑型花生酱，加入10克切碎的花生j P f ^ S即可。

做法

0.‘准备’

在烤盘上* | O v铺一张烤纸。

烤箱预热至170℃。

1.‘制作面团’

把除低筋粉以外的原料倒入搅拌盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。（全部混合在一起即可）。

筛入面粉，用橡皮刮刀快速切拌。

基本q A x S e | i e看不到干粉时，换用橡皮刮1 3 B z H 0板把所有原料整理成一团，取出放在操作台上。

用刮板把面L l d } X u团切成两等份。

上下重叠。

用手掌轻轻摁压面团，调转90度，重复切分、重叠、按压整个过程2~3次。

*这样可以使面团变得更光滑。

2.‘整形’

用擀面杖从面团中部依次向前、向后擀，把面团擀成厚约7毫米的片。

*用直尺准确测量厚度。

用模具从面片边缘开始压制饼干，尽量减少剩馀的边料。

*用第一次擀出的面片最酥脆，要尽可能多压出一些饼干。

用叉子插出气孔。

3.‘烘烤’

把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间隔。

烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉K G 8 n后放在烤盘上冷却。

快手微波炉花生脆糖

用料

花生仁80g；白砂糖60g；转化糖浆R n a C z 340g；盐一小撮；黄油5g；香草精3g；小苏打2g

做法

量取80g花生仁（生花生），无y ! S需去皮

将花生仁、糖、糖浆、盐混合（最好选用耐热性比较好的容器），入微波炉a 0 9 O { g加热3-4分钟，取出（小心烫手），稍微搅拌一下，然后继续放入微波炉加热3-4分钟（因微波炉自身功率不同，不同的机器加热时间存在差异）

再次取出后样子

趁热加入黄油和香草精，c H U t ! 8搅拌使黄油融化， 1 A P d ) ` Y 8然后加入小苏打，搅拌均匀。动作要快，因为这个时候糖已经开始渐渐变硬了。

找一个比较平的盘子，将搅拌好的花生尽量薄且快速地平铺上去

待糖彻底冷却，用手掰开，enjoy！

无水无油香脆花生糖

用料

小粒红衣生花生250克；白砂糖250克

做法

炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。

炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。

关火。将花生碎倒入锅中c ! s i , &和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀g 4 h将四周3 w % b归于平整。

之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切{ – # d V了。

做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。

花生磅蛋糕

用料

黄油120g；白砂糖120g；全蛋120g；花生酱50g；牛奶80ml；低粉180g；& 8 &泡打粉1勺；碎花生粒适量

做法

烤箱预热170度，长形烤模内铺上烘焙纸

黄油与糖搅打呈羽毛霜状，放入花生酱，搅拌均匀，然后依次将蛋加入并充分拌和，接著倒入牛奶拌. : /匀

低粉、泡打粉过筛后，加入黄油糊中拌匀

将面糊倒入烤模后，再上方划H 9 6 6一道，再撒上碎花生粒，即% M ] h可送进烤箱烘烤50分钟

蛋糕烤好后，以不脱膜法式放凉，约20分钟后再脱模，并置于网架上冷却

竹炭花生

用料

花生适量；鸡蛋一只；糯米粉、粘米粉和玉米淀粉1:1:1；糖和盐适量

做e Z % – & O 5 }法

花生米入微波炉烤熟

鸡蛋打散，加入盐和白糖，加入烤熟的花生米

按1:1:1的比例——我是直接拿勺子舀的，每样一勺这样的加，直到能够把花生米裹起来

放入适量的竹炭粉，裹匀

小火，放油，炸裹好的花生米，翻炒时发出脆响即可。滤去油，凉透入盘。

吃。

花生酱-超级香浓

用料

生花生100g；花生油15ml–25ml；细砂糖10g；盐一小撮

做法

花生放到均匀放在烤盘上，烤箱140度烤20–25分钟~中途每隔10min拿出烤盘翻动花生一次~看看花生的颜色~别烤糊了~

温度和时间根e , ^ ~ [据自己烤箱的脾气自己控制~

如果你的花生带红皮~那么时间到了之后花生皮能轻易e H n R )搓下来基本就是好了~也可以挑一粒咬开看看横截面是深深的黄色就o d # U 2 D可以了~红皮去不去掉都可以~去掉比较细腻~不去掉/ 2 [比较有营养~~我买到的花u X f A 4 O N h ~生是不带p / 6 I 8 2红皮的生花生，所以直接下一步~

花生晾凉以后放入研磨机（料理机的研磨功能）~放入糖和盐~开始研磨~~~七八秒停一下~~大概2–3分钟左右你就会看到f : c O { – F [你的花生变成了} 4 z 6很浓F I 8 !稠的带小颗粒的酱~这就是里面的油被榨出来z J ^了~~如果想吃细? 5 * ) l ? – .一点的就再多搅一会~r 8 # P U Q t @想吃颗粒的就直接下一步~

酱取出~~很难取。。。像还没泄开的麻酱。。。。把花生油烧熟，冒青烟时关火~

花生油凉了之后根据自己喜欢O $ # k K B的浓稠度，调入到酱中~完成~~密封= L ) [ D | k放入冰箱保存~冷藏后它还会再变稠一些~~

花生怡口酥

用料

花生酱100g；低f D ] ] [筋面粉200g；植物油55g；盐1g2 G Y X；糖粉50g；o x B 6 . A r r泡打粉1g

做法

称量花l & G 5 |生酱100g，柔滑或颗粒z N # z皆可

花生酱加m 3 w @ K入植物油，用打蛋器搅拌均匀，手动打蛋器即可

糖粉加入2中，并搅拌均匀，加入盐，混合搅拌，直至顺滑无颗粒状

低筋面粉加入泡打粉过筛

将2倒入过筛` x i z U f p c面粉，揉成光U N ` (滑面团，要三光哦~

将面团放入盖上保[ 4 i鲜膜放入冰箱，醒半个小时到一个小时

将面团分成小块，捏成正方体，排入烤盘，放入烤箱

170度，中层20分钟

太妃花生酥

用料

低筋面粉100克；黄油115克；花生仁160克（(烤熟去红衣)）；细砂糖30克；鸡蛋2N ? y u z X , 7 _0克；泡打粉1/4小勺(1.25ML)；红糖70克；金黄糖浆(或转化糖浆)15克；柠檬汁1/2小勺(2.5ML)

做法

饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化9 : L % 5糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)

先制作饼底。黄油切成小块: Z Q [ D e K b K软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜. W j u 4 _ e & x色2 Z r o ^ y H变浅，体积蓬松

分两次加入鸡蛋，搅打均匀

低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊

将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模K W 2 v n q具内（边长约18CM），用勺1 T j | w ! K f ]子背压平

将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出

制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部8 x % G放入小锅，用小火加热

边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解

继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫

熬好C y ~ E I } I K z以后，倒Q p G入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅

将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（此步一定要趁热，且小心烫手）。将模具重新放q W ? $ [入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可

花生排

用料

底胚；黄油75克；糖粉5? 4 A [ B ] Z2克；低筋面粉150克；蛋液15克；盖面$ b J k；蛋清35克；白砂糖70克；去皮花生6f ? ; 7 | & W5克；低筋面粉10克

做法

黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。

加入糖粉擦松至颜色发白。

加入蛋液，搅打顺滑。（家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦）

筛入低筋面粉，压拌均匀。

捏成团。（不要多揉，避免出筋）

面团分出100克，100克面团再平均分出2份。

A4纸大小的油纸竖著对半裁开。（我偷懒直接用了A4纸）@ = L ! G Z + G $

把大份面团擀开，成6mm厚薄v 5 b @ 4 :的方形底胚。

两份小面团，搓成长条状。

底胚两侧刷蛋清。

长条状面团放在底胚两侧，两手指压花纹。

两边都压均匀。

底胚进烤箱，180度中层，烤10分钟。

熟的去皮花生用擀面杖敲碎。

开始炒盖面：蛋清和白砂糖放在锅中，小火画圈搅拌。D @ ? % * O B r

蛋清和白糖熬到发白黏稠。

关火依次加入低粉和熟花生。

盖面均匀的倒在底胚上。

上下火，中层，180度，25-30分钟j o 6 w u 7 ;。

出炉平均切成6份。

花生酥饼

用料

低# X y q % i筋面粉500克q e R q；黄油100克；玉米油120克；细砂糖110克；鸡蛋2只；盐3克；小苏打4克；炒香的花生400克；炒香的芝麻适量

做法

花生和白芝麻炒香，晾凉。花生中约1/3打碎成粗颗粒2 a x c s f / F }增加口感s I % d R，馀下为细腻粉末I 7 /状，能打成酱更佳。x U )芝麻不用打碎。

黄油室J 7 _ } {温软化，打发变白蓬松，加入玉米油和6 * I H w细砂糖继续打匀。

分次加入t C R H 9 7 I j鸡蛋打至均匀细腻3 _ L { : q。

加入低筋面粉和盐、小苏打，拌匀M O r L } L h 8。视面团干湿加入花生粉和芝麻，加得越多饼干越香酥，但整形也更难。

整形，可以借助长型饼干模具，V 9 q N z冻硬，切片。去烤箱165-170度25-30分钟至表面微黄U } . i即可。

擀平切块，各种形状也可以

完成

花生Z , G手指饼

用料

鸡蛋2个；糖20g+30g；盐1g；低筋面粉60g；花生一把（多做些可以装起来和蛋糕很搭）

做法

花生入沸水烫20秒去皮碾碎烤出香味。

蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖搅匀至融合颗粒，蛋白加1d g 7 x J # # . 6g盐30g糖打至硬性

先加1/3蛋白入蛋黄碗切拌均3 ! c G & J & % K匀，倒回蛋白碗轻快切拌均匀。

筛入面粉拌均匀至无干粉（从2点垂直划过8点方向翻拌）

装入裱花袋在油纸上挤好面糊撒花生碎，烤箱中层190度10分钟，再上层150度5分钟。