说猪蹄营养丰富，应该没有人反对吧。猪蹄作为经常出现在餐桌上的美食佳肴之一，不仅味道可口，吃起来软软糯糯，满足人们的味蕾，而且含有的营养物质还非常丰富，食用疗效也高。猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹饪的时候可以转化为凝胶结合水，从而就能改善细胞的储水功能，所以猪蹄有著很好的美容养颜作用，很多女孩子都特别喜欢吃猪蹄。另外多吃猪蹄还能有助于青少年生长发育，减缓人骨质疏松的速度，可以让人看起来更加健康，对身体非常好，这也是为何猪蹄越来越受消费者喜爱的原因之一。
现在人们对饮食的要求越来越高，在吃这一方面也不会太过节省，猪蹄也成为了人们追求的食材之一。但是在菜市场购买猪蹄的时候，有没有一些方面需要注意呢？答案是当然有。猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄，一般来说人们都想选择前猪蹄，因为前蹄运动量多，相对后蹄比较发达，肉质也更加细嫩。而且有一些不法商家会在猪蹄中注水，坑骗消费者。那到底要怎么挑选才能避免踩坑呢？不要著急，接下来小编就将好方法分享给大家。
【名称】挑选猪蹄。
【方法一】看猪蹄的颜色和大小。
1、如果是注了水或者添加了药物的猪蹄，颜色会显得白或者偏红。而正常的猪蹄应该是偏黄色。
2、正常普通的猪蹄应该在八两左右，如果猪蹄个头过分偏大或者拿起来特别重，那肯定就是注了药水的猪蹄，不宜食用。
【方法二】用手触摸猪蹄。
在购买猪蹄的时候，我们可以尝试用手对猪蹄进行触摸。一般正常的猪蹄表面不会感到黏腻，按起来稍微偏软一些，但如果是打了药水的猪蹄，其表面摸起来会觉得特别黏，而且按起来特别硬。
【方法三】闻猪蹄的气味。
如果猪蹄打了药水，那肯定会有隐隐约约的药水味，甚至如果打得多的话，还有可能会掩盖了肉腥味，这个都是直接可以闻出来的。
【关于猪前后蹄的挑选】
1、在选择猪前蹄和猪后蹄的时候，最简单的就是用眼睛看猪蹄的断面层，前蹄会有明显的蹄筋，但是后蹄没有。
2、直接询问价格，相对来说猪前蹄的价格会比猪后蹄的价格高。
3、可以用手进行触摸，猪前蹄因为运动量大，所以肉会更紧实一些，摸起来更有触感。而猪后蹄的肉相对来说比较软，而且皮也更薄。
【温馨提示】
1、猪蹄的脂肪含量较高，所以消化能力不好的老年人应该少食用。
2、猪蹄若作为通乳食物，在烹饪时候最好要少放盐，尽量不要添加味精或鸡精。
关于猪蹄的食用指南，烹饪方法，现在网络上也是层出不穷。但无论是什么烹饪好方法，最基础的还是要购买的猪蹄好，如果购买的猪蹄质量不好，那无论用什么方法做出来的猪蹄，味道肯定也不会好到哪里去，而且还没有营养。所以朋友们如果喜欢吃猪蹄的话，一定要学会如何挑选猪蹄，猪蹄挑选好了，菜才有了好的基础。
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