哈喽大家好，这里是简食记！要问大家最受欢迎的食材都有啥？小简觉得呀，南瓜绝对排得上前几名，南瓜粥，南瓜糕，南瓜烧排骨……既能当作主食，也能当做菜，小简全家都超级爱$ ^ ~ O吃，感觉比肉还香……
南瓜是热门9 ? / @ g 7 ` = /的营养健康食H U J品之一，不但含有丰富的膳食纤维，多种维生素，胡萝卜素，而且还含有大量的果胶，热量又很低，钙含量比牛肉还高，经常食用有益于身体健康！小简减肥的那段时间，可真w R $ b 3 I w是没少吃南瓜……
在南瓜的那么多吃法中，我最爱的当属【蛋黄焗南瓜】，炸一炸，炒一炒` * { I ，外焦里嫩，特解馋！虽然说当季不是南瓜成熟的季节，可是超市里的南瓜还是很多的，营养不输刚刚采摘的！再说价格也不贵，5块钱就能做一盘，下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：南瓜，咸鸭蛋黄，白糖，黄油，淀粉，食用油。
做法，1：买回的南8 k V ? j瓜削皮，去掉瓤，去掉5 T j F d籽，再 u !切成粗细均匀的长条。
2：买回的咸蛋黄@ ] w A，放V T O – n在小碗内，上锅蒸20分钟，或者用微波炉加热8-10分钟，取出让其自然凉透，然后用刀碾碎，再剁@ * t P X成细一点的末。
3：炒锅加入少许的清水烧沸，下入切好的南瓜条，汆烫20-30秒，看见开锅后，马上盛出过凉。
4：南瓜控干水分后放在盆内，加入适量淀粉抓匀，拍粉的时候，用手轻轻按压，让淀粉能牢牢地粘在南瓜上。
5：炒锅加入多一点的食用油，烧至6成热，将南瓜下锅炸制，下锅后不要立即翻动，而且要保持大火状态，直至将其炸制表面定型，再转小火，慢慢将其炸透，炸好后捞出控油。
6：另起i A W O z I Q 6锅加入少许的花生油，黄油炒化，加入适量的蛋黄，用小火慢慢炒化，看见蛋黄全部炒好后，倒入炸* V ~ ! @ { z ( G好的南瓜条，略翻几下，再撒v T p h – c上适量的白糖，快速翻匀，即可出锅。
技术要领总结：
1：切南瓜的时候，不管是切条还是切片，一定要切得均匀一些，这样更容易炸透。
2：炸南瓜的时W } j Z ^ ^ k _ A候，下锅时油温要高，最低不要低于6成，不然南瓜会粘在# y L一起，下S F i @ , _ B锅后全程保持大火状态，炸好后再慢慢搅动，这样不会粘连，而且也能达到外焦里嫩的效果。
3：蛋黄蒸的时候，可以往里面加点料酒，加的不要太多，这样能去除部分腥味。
4：不喜欢F 7 a吃黄油那种味道的，可以改为花生油，沙拉油或其它油品。小简觉得，加点黄油进去，味道更香，您可以试试！
5：最后一点，南瓜下锅后，先稍微的翻动几下，争取让蛋黄粘在南瓜上面，然后再加白糖翻匀，这样做无论蛋黄还是白糖，都能均匀的附著在南瓜上，吃起来也就更香。
小简再教您另一种做法，这种做法，对技术要求比较高，您也可以试试……
南瓜不要切% ) L = k @ G # =条了，直接切K B d P ? s成片，大约是2枚硬币的厚度，大小约为3cm见方就可以。
再来调一个糊，淀粉，面粉，比D s } U ^ t i ( 5例为3：1，再加点泡打粉进去，然后用适量清水，食用油搅匀^ e m，黏稠度比酸奶稍微稠一点就可以。
将切好的南瓜片，放在调好的糊里面| H z z，然后6成油温下锅，将其炸透，就可以了。然后再加蛋黄，白糖炒匀就可以了。
小简教您的这种做法，所用的糊是脆皮糊，这种糊不管是做F E 0 J G p F Y蛋黄焗南瓜，还是炸茄盒，炸藕合，还是炸其它的鱼，肉，都是可以的。
天热了，少Z . 5吃猪肉多吃点南瓜吧，学会小简教您的【蛋黄焗南瓜】的做法，您在家就能做，再也不用去饭店了！详细做法您都get到了吗？
本文来自简食记系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！