原来高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的差别这么大 别再买错了(组图)

对于面食，我一直都特别爱吃，在我的日常生活中，面食那可是非常丰富的，例如我最常吃的包子馒头，面条，这些都属于面食，对于面试的制作，不知道你们有没有和我一样，喜欢自己动手在家做的呢？

还记得以前到超市中去购买面粉的时候，发现超市中面粉种类是真的多，少说也得有十多种类型的面粉吧，就算是同一家品牌的面粉，其种类也被分为很多种，面对如此之多的面粉时，我总以为面粉越贵就越好，其实并不是这样的。

直到我负责单位食堂认识了一位面点师以后，面点师告诉我说，面粉其实是有一定区别的，主要被分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉呢，它们有著自己的区别和用途，使用的时候，也是有所不一样的。

下面就让我来带你了解一下，这些面粉的区别吧，以后再对面粉进行购买的时候呢，一定要多长一个心眼。

一、高筋面粉

高筋面粉内部所含的蛋白质含量在13.5%左右，其颜色是比较深的，具有很强的活性，用手摸的话特别光滑，而且用力去捏面粉的话，面粉不容易成团，是非常松散的，主要原因是由蛋白质过高导致的。

筋度是三种面粉中最好的，所以在制作具有弹性面食的时候，就可以采用高筋面粉，例如我们最爱吃的面包这些食物，就必须采用到高筋面粉，才能让做出来的食物变得更蓬松，其他的面粉，是达不到这样效果的。

二、中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量在11%~8%之间，是我们日常生活中，最常使用到的面粉，也就是我们所谓的普通面粉，平时在制作包子、馒头这些最常见的家常面食时，就必须采用到中筋面粉，来进行制作。

三、低筋面粉

低筋面粉，不管是其筋度还是其黏性都是非常低的，质地松软，手抓的话是很容易成团状的。低筋面粉适合用来制作饼干，松糕等比较口感酥脆的西点。

在超市中对面粉进行购买的时候，一般包装上都会标明，这种面粉属于哪一种类型的面粉，根据自己的需求，去看一下配料表就可以了。如果是散装面粉的话，用手捏一捏，易成块状的就是低筋面粉，不易成块状的属于高筋面粉，半松散状态的就是中筋面粉。

这几种面粉，决定其价格主要是由，里面的蛋白质含量来进行决定的，高筋面粉的价格卖得最贵，低筋面粉的价格卖的最低，所以在对这几种面粉进行购买的时候，并不是由其质量来决定价格的，而是由蛋白质含量。

总结：以上就是今天要和大家分享的，一些有关面粉的知识，以后再到超市中对面粉进行购买的时候，记得多看一看就可以了，如果实在不懂的话，问一问超市中的导购员，他们一般都是了解的。