农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征著春回大地，万物复甦。人们通过种种形式表达对春天到来的喜悦，寄托人们祈龙赐福的强烈愿望。在这个美好的传统节日里，古今习俗众多，南北不同} x W B，地方各异且富有特色，G c 9 n 9 0 A P各地吃食也都有讲究，一日三餐吃的都是与”龙“有关的传统美食来沾“龙气”。今天就和大家分享5种带“龙”字的传统美食，好吃好做，寓意吉祥。
1、饺子（龙耳）
不少地区除了春节吃饺子之外，在二月二龙抬头的这天也会吃饺子庆祝，因为饺B @ M Q ^ c $ /子有的形U l f v M 7似元宝，有的形似耳朵，所以龙抬头这D ? G j I – 6天吃饺子称之为“食龙耳”，是流L ! P c传至今的饮食习俗，寓意一切顺利，讨一年的好彩头！
食材：t X ; h C S [ o Q肉末300克、香菇200克、姜葱适量、盐3克、鸡粉4克、细砂糖4克、酱油10毫升、米酒10毫升、香油1大匙
做法：
1、烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。
2、猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。
3、加入香菇丁，葱花，姜末，香油拌匀，即成香菇猪肉馅儿。
4、取饺子皮放上合适的馅8 j – V h料，每一个都要放{ ] @一块虾仁，对折先捏一下，然后两手配合，利用大拇指，食指和虎口像这样稍– X s I ! !用力捏一下，一个饺子包好了；
5、全部包好烧一锅水，水开下饺子，煮的时间根据饺子大小，我一般感觉差不多了，先捞出一个尝尝！
2、面条（龙须）
农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗y K 5。龙王的胡须又细又长m Z i b，而平时吃的挂面就好像是龙王的胡须一样，因此在二月二挂面又叫做龙须面，吃上一碗龙须面，长寿又多福，是具有吉祥~ m ;意义的。简单的酱油猪油葱花汤底，面条沸水煮熟，配几片传统咸腌肉吊出咸鲜，保管你15分钟出锅的快手早餐。
食材：龙须面200克、鸡蛋1只、猪油1勺、青菜一把、鸡爪2只、酱油适量、醋适量
做法：
1、制作葱油，将葱花切细，放碗里，放酱油醋。锅烧热，放一勺多一点的油，油热到有些冒白烟后，关火+ – % @ & 5 i 6 %，迅速把油泼到6 5 ~碗中；
2、烧热水，在热水还没完全烧开时就下面，然后等水开了，捞出面看看，面条转色变成半透明就可以捞出来了，龙须面稍: p M Y B h ) = B微煮久+ s E一点就容易软烂，影响口感。捞出来的面放入凉开水中过冷水。
3、将凉开G ^ { ] K水中的面捞出，放入碗中拌匀。煎个太阳蛋，面条挑入碗中，青} ~ U菜、卤水鸡爪b $ ) c ` ` l摆盘出锅啦。高度美颜又好吃的快手龙须面出锅。
3、炸油糕（龙胆g j [）
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。炸油糕色泽金黄a C j，被称作龙胆是很形象的。炸油糕_ : = z O ^ 0 W T在不同的地区有很多做m = W g k n k法，有甜味也有咸味的，外观味道各不相同。
食材：面粉270克，白糖30克、红糖适量，开水适量，油适量
做法：
1、准备400克水30克白糖烧开，保持沸腾的~ ) J w v i H a R开水倒入270克面粉中搅拌均– U ) = Q f匀至没有生面；
2、红糖粉中加入些面粉拌匀，或者可以准备其他糖馅。2 + , T 5 ~
3、案板上刷油，把面倒出，撒少少许干面粉，面团稍微揉搓一下，揉成一个个差不n 5 s e 1 G ~ :多光滑的面团就可以了
4、大拇指沾油，把面团按窝窝头的形状，边缘不要太厚，包入糖馅。用虎口挤压面团收紧口，然后揉搓成团，放到案板上轻轻按压就可以了。
5、锅里加油，放筷子进去，筷子底部冒小泡泡，a 4 5 1 0 – C s就可以下锅了，用中小火炸，筷子稍微碰一下，感觉定型了不软了，就翻面
6、看到慢慢鼓起来了，炸到颜色变焦黄了，筷子搅拌能听到油糕碰一起的脆脆声即可起锅，滤一下油就可以开吃啦！
4、春饼（龙鳞）
二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”，是因春+ } m – –饼圆且薄的形状好似龙鳞一样，所以春饼也是二月二必吃的传统食物之一，春饼，是一4 n X ~ l ? c 9种烙得很y F r薄的面饼，又称薄饼，春饼& * 3 K各地的配料多有不同d x n，可荤可素，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。 C m o 2 K i B 2
食材：土豆丝、面粉、绿豆芽、圆白菜、葱、木耳、甜面酱
做法：
1、面粉加入温水和1个鸡蛋，和成柔软面团，醒面1个小时以上
2、醒好的面团分成均9 @ M I匀的等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3、擀好的面皮叠起，每e j m w L – , $ A叠一层都均匀刷上食用油。擀开（擀时候H i y 9 . j $ S翻两回，两个饼皮大小薄厚就会差不多），薄厚随自己喜欢；
4、锅里刷油，中火烧热后，放入饼，盖锅盖20秒左右后，锅底一面透出锅底，翻面再烙20秒左右，两张饼皮自动分开了出锅；
5、软软的薄饼，分成两张，饼皮中间刷适量甜面酱（或自己喜欢的酱料）
6、x [ F 1 m M y Y x卷O K u B进自己喜欢的蔬菜丝，浓e a N ` #浓的酱香夹著爽口的蔬菜，好吃！
5、猪头肉（w 2 4挑龙头）
“二月二”龙抬头，大地万物开始复甦，一切动植物都开始抬头，所以很多地方会在这一天吃猪头肉，俗称“挑龙头”，希望一年开一个好头p 8 p | B c。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。
食材：猪头肉半个、生抽4大勺、料酒2勺、茴香适量、花椒适量、卤料（草果、香叶、八角、桂皮）、辣椒适量、冰糖适量、姜4片、盐适量
做法：
1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入煮出血水；
2、等肉出血水干净后，捞起来沥干再次除下毛，切成几大块；
3、所有卤料放进锅里，加适量的清水和食盐，大火煮开；
4、然后放入处理好的猪头肉，煮开后转小火炖30分钟，如果猪头肉浮出水面太多，中途要翻一翻面；
5、用筷子能轻松刺入猪头肉就可以关火，在卤汤里泡上2个小时，泡好的猪头肉晾凉切成薄片，粘酱料吃或是炒著吃都可5 W +！
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