今天的美食圈，人们常用“老饕”一词来形容在美食上颇有心得的“吃货”们。“饕餮”原本是中国古代神话中贪婪好食的凶兽，而“老饕”也最早源于北宋年间的一篇文章《老饕赋》。
写下这篇诗文的“老饕”，姓苏，号东坡。他擅著诗篇，耽于佳肴。中华美食中，直接以苏东坡命名的名馔不胜枚举：东坡肉、东坡h p A墨鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡饼……除此之外，苏东坡本人也写下不少与“吃”相关的文字，成为时常被今人拿来把玩的篇E 6 !章。
猪肉
宋人周紫芝在《竹1 d * R坡诗话》中提到：“东坡性喜嗜猪。”苏东坡喜吃猪肉，他曾写过一种口味比较清淡的猪肉美食——竹笋焖猪肉。
无竹令人俗,无肉使人瘦。
不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。
这首打油诗是苏东坡与朋友. u N n ; R $聚会时写下的，当他品尝到竹笋焖猪肉这道客家美食时，即刻用通俗的用词与诙谐的口吻写出这首小诗，人们也在这短短二十字中，看到清新的春笋与美味的猪肉是如何以“不俗不瘦”的方式互相成就的。
不过在苏东坡与猪肉的众多故事中，最为后人熟知的，怕是还要数“东坡肉”了。
纪录片《舌尖上的中国》
苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，当地羊肉价高，而猪肉价贱，苏东坡因此常常买来猪肉以满足口腹之欲。儒家有言“君子远庖厨”，然而苏东坡却乐k R F于研究烹饪之法，还特地写了一首《猪肉颂》，分享做“东坡肉”的心得。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他5 N 2 D J自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家7 T |君莫; ) ) – K A管。”
苏东坡将做猪肉生火的讲究一一写清：先把锅（铛）洗净，再放少许水，G v P N h ? E )燃出不冒火苗的虚火，慢慢地煨炖。炖肉的过程千万莫用急火，急火炖出的猪肉容易发焦，微火才是煨炖的精髓所在，这样做出的猪肉，肉质方可达到最佳水准。
荔枝
苏轼被贬至惠州时，依旧少有哀怨嗟叹之词，认认真真地体会著惠州的风P K s X P ? o (土饮食。“惠州风土食物不恶，吏民相待Q Z m o / , n 甚厚”，苏东坡专门来到罗浮山下，品味酸酸甜甜的枇杷、杨梅与荔枝，并写下《食荔枝》一诗。
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。1 z B 8 0 s s n a
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
岭南的荔3 s ` _ Z ] b ~ J枝的确久负盛名，皮红肉白，汁水饱满，味道甜蜜。为了一天能吃三百颗荔枝，苏东坡愿意一直做岭南人。
但这其实上，是一种极为无奈的说法。苏东坡此时已五十岁有馀，仕途的波折令他想要避世遁俗，于是说自己宁可“长作岭南人”，然而他仍旧难忘国运民生，期望回朝。苏东坡身处出世与入世的夹缝之间，不断挣扎，唯有将情思寄于这小, S A & g X : ^小的荔枝，聊以慰d 8 ] V S |藉。
生蚝
苏轼在六十二岁时，被贬至徼边荒凉之地儋州。虽年事已高，仕途无望，但苏东坡仍“超然自得，不改其度”，豁达的精神帮助苏东坡熬过这段时光。食蚝也成为他此时生活之乐的来源之一。
苏东坡一直对东莞友人曾用来款待自己的生蚝念念不忘。在蛮荒之地居住两年之后，苏东坡在与小儿子苏过写信时，就谈到过生蚝。
“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入水，与酒并煮，. _ } + `食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼，又益煮者。”
冬至前两天，当地人送给苏东坡一些生蚝，1 f y – 5 C L f C他将生蚝剖[ T 2 a H开后取出数升蚝肉与浆水，和酒一起煮沸，或者{ 4 e J `挑选几个个头大的生蚝，烤炙之后的味道比煮著吃还要美味。
纪录片《人生一串》
信的末尾，苏东坡还不忘借生蚝调N ` & F侃自己被贬海南 u i / j 的现状。
“每M n ? { ^ y戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
他告诫儿子苏过，千万不要与北方计程T f C [ 车大夫们提及海南美味的生蚝，唯恐到时候人人皆求贬至海南，与他一起分食生蚝。外人认为贬谪生活黯淡? a D Z I R X B r，日子了无生趣，而苏东坡却在这样的生活中体悟世间万物本真的美，这种苦中作乐、自我开解的精神，或许是每个时代的人， N } : j P y N都需掌握的一种本领……
河豚
苏轼曾在《河豚之死》中落墨：“河之鱼，有豚其名者，游于桥间。”河豚味鲜，毒性却强，《本草纲目》中提及河豚，也有“味虽珍美，修治失法，食之杀人”这样的论调。
孙奕撰写的《示儿编》一书中，就记载著一则苏轼与河豚的轶事。苏轼晚年谪居常州时，当地的一L w c n g名士大夫有一个烹饪河豚的妙招。他想让苏轼这位妇孺x * Y q ` ; ; c q皆知的文学大家兼美食名客，也尝尝自己的厨艺，于是便端上一盘河豚供其品味。士大夫一家人藏在屏风后观察苏轼的反应，却只见苏轼a R ) @埋头其中，不置褒贬，良久之后，才感慨一句：“据其味，真是消得一死。”——如此美馔佳肴，哪怕是因吃而丧命，也是值得的。
河豚之美，在苏轼的《惠崇Z e t m . A春江晚景》中也可见一斑。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河l A O u [ 9 | 1豚欲上时6 g s G + D j。
这首诗写河豚游于水，白蒿长于地，勾勒出江南晚春之景。河豚仅在春江水暖之日才会随水上游，此时的河豚味道极佳，鲜美可口。
苏轼学生所写的《明道杂志》中，也记载长江一带土人喜食河豚，“但用蒌蒿、荻笋即芦芽、菘菜三物”与河豚一起烹煮，这三种清淡的– z ! W 2 8 ; A菜品配合河豚食用利于突出河豚的鲜味，不掩本味。
苏东坡的一生，走到一处，吃到一K ~ G 9 l T e A处，正如他在《老饕赋》中所说，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”天下美食数不胜数，我身为好吃之人，定要一) d l ) 0一品味其中的可口滋味。无论是被贬黄州，还是徙至惠州，流放儋州，抑或谪居常州，苏东坡总是乐于发掘当地的吃食，为颠簸的仕途，寻得一丝舌尖上8 D q . N D的寄托。
当文学家遇上美食，人生况味中的酸甜苦辣咸被味蕾感知，于是就诞生了这些关于, i z .“吃”的名诗篇。在这些诗篇中，他将自己动荡的人生化为几缕与美食相关的烟火气，感动著近千年后的每一个人……# J ?（作者：阿鼠）
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