遇上难煮熟的食物怎么办？只要加一物，可惜99%的人都不知道！(图集)

你是否也有这样的困扰，煮菜做饭的时候，总会遇上一些很难煮熟的食物，耽误时间，还浪费水电煤气费….今天就来和大家分享一些快速煮烂食物的秘诀！大家不妨试试噢~

一、肉类

01

猪蹄

秘诀：木瓜

煮猪蹄时，很多人都知道加山楂或醋，其实还有特别的一招就是和木瓜同煮。

木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。02

猪肚

秘诀C P } r：蒸

煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。猪肚O L ^煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍，也容易咬烂。03

牛肉y G , L ~ | 6 ) t

秘诀：茶8 L r c叶、山楂

方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛P 1 m肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带Y . P有一股茶香。

方法二：炖牛肉时随著调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。04

鸭肉

秘诀：醋

鸭肉不好煮，尤其是碰上老鸭，煮很久不说，肉还很容易老。

在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。二、蔬菜篇

01

土豆

秘诀：文火

有些爷叔吃土豆总是把土豆煮的比较烂，喜欢那绵绵的口感，可是这么煮才能又好又快呢？

土豆要用文火煮烧，– r U !才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至x 0 ] [ 8开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中r ! i i尤为重要的一点！02

海带

秘诀：醋S c { I ~

海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。

知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，就能快速把海带煮软！03

萝卜

秘诀} V } E：冷冻

买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间了。

这是z J J B k因为结冰过后的萝卜，内部水分~ – m结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。三、杂粮篇

01

绿豆

秘诀：炒、冷、冻

方法一：在煮粥之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟啦~

方法二：在粥煮开了后，往粥内加入凉水，绿豆受到了冷水的刺激后，就很容易开花，能够快速被煮开~

方法三：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4k r z [ 2 g C个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。02

小米

秘诀：浸泡

小米有清热解毒，祛湿健脾的功效，平时多喝点小米粥是很好的养生保K 9 N 2 S e |健的方法。

方法：把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的小米就很容易煮烂了！03

红豆

秘诀：热水瓶

皮肤容易U 4 1 e F @ .敏感的人喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用哦。

煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红6 { p = C ;豆装入热水瓶中，然后加入没过豆子的热水，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，再v | { ^ # Y $ W &稍微一煮，就熟烂啦！04

莲子

秘诀：冷冻

莲4 & U u Z Z子具有清心醒脾，美白养颜的功效，但是吃过莲子S Z ~ K的人都Z R * 4 | F c c知道，莲子非9 , I k | =常难煮烂，现在就教你一招让莲子软烂糯香。

如果不急著煮，那就把莲子装进袋子里，再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！05

薏米

秘诀：焖/ j u 2 1 V B j 3

只要先把薏米煮开，然后停火，] 6 h l不要揭开锅盖，放那里焖上30～50分钟。然后g ] | x v I再用小火慢慢煮，基本上再煮20分钟就烂了。