红烧海鱼时，记住“4个1”，做出来的鱼肉没有腥味，鲜嫩好吃(组图)

海边人不喜欢吃淡水鱼，像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些淡水鱼，在海边价格便宜，都没什么人吃，特别是广东那边，人们喜欢吃海鲜，对于淡水鱼，都是很嫌弃的。为什么海边人不喜欢吃淡水鱼？

海鱼的味道鲜美，鱼肉鲜嫩，而且大部分海鱼的鱼刺比较少。在沿海地区，海鱼的价格便宜，随时可以买到新鲜的海鱼，所以那些淡水M ] 5 % K D d Y鱼根本没有竞争力。

海里的鱼种类多，比如带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等等，这些都是非常常见的海鱼品种。海鲈0 D n w A ^ 8 { M鱼和淡t e ?水鲈鱼不一样，海鲈鱼的鱼肉虽然没有淡水鲈鱼细腻，但是味道更加鲜美，营养价值更高。

不过海鱼有著海鱼的鱼腥味，而且比较重，如何烧海鱼是一个难题。今天小柒教大家红烧海鱼，红烧海鱼时，记住“4个1”，做出来的鱼肉没有腥味，鲜嫩好吃。下面就是红烧海鲈鱼的做法，一起来N E H P R O H 1看看沿海人都是怎么烹饪海鱼的吧～

【红烧海鲈鱼】

食材：

海鲈鱼t 2 / i2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖G c u ! m1匙、盐少许、食用油适量。

做法：

第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。

第二f 3 $ ! * I 7 s步，切点葱姜Z % K就可以，不需要加蒜，因为蒜的味D I D f ) Y ( N 道重，会; J F F z掩盖海鲜的鲜味。

第三步，把锅先烧热，倒$ ~ l u入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。

第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、} ` S h f醋和酱油，再加1匙白糖和少$ u t许盐调味，r / 5倒入适量清水。

第% , F五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和19 1 ; W d匙白糖，红烧海鱼时k ~ b G，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，q 6 t ` m = %酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。