原来啤酒的度数不是酒精度！啤酒度数一般多少？啤酒的分类有哪些(组图)

据统计，曾经有调查机构研究，中国人一年喝掉300亿斤白酒、393.6亿升啤酒，相当于人均56瓶啤酒。几乎人人都喝的啤酒你了解多少？原来啤酒的度数不是酒精度！啤酒度数一般多少？啤酒有哪些分类？啤酒饮用八不宜？啤酒的其他五大妙用Z a ! g 6 j n 5？

一、啤酒的定义

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种胺基酸、维生素、低分s * – $ X C子糖、无机盐和各种A 7 R E ^ C – l酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中O Y w V p – v 6的低分子糖和胺基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。因为啤酒以大麦芽为主j Q H P $ 6要原料，所2 B 9 ; $ U Y以日本人也称啤酒为“麦酒”。

二、啤酒的分类

1.按照酿造工艺分类

（1）纯生啤酒。采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，7 / l F | E m | 6使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物s 9 7 w N n , I、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保存期限达半年以上。

（2）鲜啤酒。啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保存期限7天左右。

（3）熟啤酒。经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级Q z J o ( )啤酒保存期限为120天。

（4）浑浊啤酒。在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性G T ! u _ 8 3 6 V外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。

（5）干? d +啤酒。该啤酒的} } P发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽d ) b /、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

（6）冰啤酒。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊的问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

（7）暖啤酒.属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。

（8）全麦芽啤酒。酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，麦芽香味突出。

（9）头道麦汁啤酒。即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗k X F S L E残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

（10）低（无）醇; | Y A G V p 2 ?啤酒.基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V. h Q E $）的啤酒为无M { o . 5 : N /醇啤酒。他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇的方法，将酒精分离。脱6 ~ L F L x { 8 9醇的方法较多，常用的为蒸馏方法脱醇。

（11）小v h 1 / p = J麦啤酒。添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较J n T s i k u短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

（12）果味啤酒。发酵过程中加入果汁提取物，酒n D a R = ^ X X精度低。既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

（13）菠萝啤酒——后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用。

（14）沙棘啤酒——啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多种维生素、胺基酸。酒液清亮，泡沫洁白细腻，属于天然果汁饮料型啤酒。

（15）果蔬汁o 4 A型啤酒。添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保] x N $ p v –持啤酒的基x ? , | h = b本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。

（16）果蔬味型啤酒。在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的y U k f v果蔬风味。除特征性外，其他应符合相应啤酒的规定。

2.按照色泽分类

（1）淡色啤酒。色度在5～14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。淡色啤酒又可分为以下三种：

①淡黄色啤酒。此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其] G : 1 – – ~ P H口味多属淡爽G : | 5 X ;型，酒花香味浓郁。

②金黄色啤酒。此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。& Y = b

③棕黄色啤酒。此类酒采用溶解度高的麦芽、烘焙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，^ F + 8 7酒液黄中带棕色，实际上已z o 7 F接近浓色啤酒。其口味较为粗重、浓稠。

（2）浓色啤酒。色泽呈红棕色或红褐色，色度在14～40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

（3）黑色啤酒。S v e麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

（4）白色啤酒。以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用y B % b –。

（5）绿色啤酒。啤酒 B K中加入天然螺旋藻提取液，富含胺基酸和微量元素，啤酒呈绿色。国内已有生产。

3.按照发酵方式分类

（1）上面发酵啤酒。采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面w , l 4 6 S上，发酵温度15～20℃。啤酒的香味突出。

（2）下面发酵啤酒。采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5～10℃。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

4.按照原麦汁浓度分类

（1）低浓度啤酒（Small Beer)。是指原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%—2.a Y H # / B # B5%之间的啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

（2）中浓度啤酒（light Beer)。是指原麦汁浓度# L J P : 6 |在11%-l4%之间，酒精含量3.2%-4.2%之间的啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费T % 2 6 E D者欢迎。淡色啤酒多属此类型。

（3）高浓0 f * t y度啤酒（Strong Beer)。是指原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%——5.5%，少数酒精含量高达7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。{ X y l N 7 m这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。

三、啤酒度数一般是多少 B i # b？

由啤酒的分类咱们了解到，U _ M w M O啤酒的度数是以麦芽汁的浓: o D w度来计算的，一般是7-15度之间。

1.低L P T ` y 浓度啤酒。原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%—2.5%之间的啤# U s酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

2.中浓度啤酒。原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量3.2I a d q G T S%-4.2%之间的啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属于此类型。

3.高浓度啤酒。原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%——5.5%，少数酒精含量高达T / 47.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存[ : l f , o O ` *或远销9 g X ^。

四、啤酒饮用八不宜

1.饮用啤酒不宜p ! O g Z过量；

2.消化系统! 6 ] p n n患者不宜饮用啤酒；

3.不宜以啤酒送服药品；

4.不宜同时吃腌熏食品；不宜与烈性酒同n . Z % `饮；

5.大汗之后不宜饮用啤酒；

6.不宜用热水瓶贮存散装啤酒；

7.不宜饮用超期久存的啤酒；

8.不宜饮用冷冻啤酒。

五、啤酒的五大妙用

1.喝剩的啤h F U酒可用来浇花。啤酒是以麦芽、大米、酒花、( $ W k z K t + n啤酒酵母和酿造水为原料，含有较为丰富的糖5 I ! x ] 3 9 &类、维生素、胺基酸、钾、钙、{ N Q # [镁等营养成分，喝剩的啤酒可以按照1:3的比例兑水，然后浇花，用这样的水5 d h 3 Y y浇花跟施肥一样，可以调节土壤的酸碱度，对喜酸的花卉非常有利，花长得茂盛健壮。

2.用兑好水Q b r U的啤酒液轻轻地擦洗花卉的叶子也非常好，一则可以擦去灰尘，二则是叶面施肥，例如君子兰，被擦洗后的叶子非常有光泽，F B ) 5 D q {顿增b l t % d a几分观赏价值。（擦洗就是拿软布沾水轻轻擦而不是直接洗）。

3.喝剩的啤酒可用来清除煤气灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布R ] R ~ ; t Q蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污。如果是难去除的顽垢就先浸泡一下再擦洗。擦拭后啤酒独特的气味约! T Z v U # b10分钟后就会消失。

4.可用来美容。选用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），r { l用& 1 ; A , m医用棉纱（药店可买到，选小号的）浸泡在其中，拿起后敷在脸上，十分钟左右。可以去除皮肤表面小颗粒，因为啤酒中的蛇麻子有此功效。

5.可用来洗头。先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发8 0 x t = ]干枯脱落有良好的治疗效果，还可以R s s T + K R W .使头发光亮。长时间的坚持用啤酒洗头的话，能使头发慢慢地转黄而且发质会很柔软色泽自然。