比烙饼层次多，比馒头还好吃，牢记这几步，蒸出的馍凉了也不硬！(图集)

主食当中，馒头，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。

最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，# O d f C 3 M 0或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，/ o H ] % M ,应有尽有。今天z l 5 C I + t我来教大家做千层蒸饼，

注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。} y 6 } c紧跟我的步伐

用料

面 a f % C Y W $粉500克

温水2x x f 0 Z { A50克

盐适量

酵母5克

五香粉适量

食用油适量

象( 1 # t s蒸馒头一样和面，用温水把酵母溶解，然O a / c后连同所有温水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。

发好后把面o X X q = $ ;揉到里面没有大g , c气孔，然后把面擀成薄薄的大面皮，^ u q O 6 D @ e 越薄越好。

撒上盐和五香粉1 q c Y Y，再刷上食用油，根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片（随意切成几片），我切了两片，从中间一分为二。

把两个面片摞在一起

从一头卷起

用手或擀面杖轻压摁扁，轻轻擀开（不要使劲擀，更不要擀太薄），Z c ! k K e S醒发十几分钟，冷水上锅蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷三分钟开盖。

晾一会儿，刀沾点b 7 B + * # n B凉水切开，好多层，又软又香，不用吃菜就能吃饱了的节奏。n . 5 y i M v P Q

小贴士

如果怕分层A ( X V不明显，可刷完油后可以撒薄薄一层干粉。

如果要好看点，可以不卷，直接多叠几层再轻擀几下。

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