正月十五是一年一度的元宵节，依过往习俗人人都会来一碗象征团圆幸福的汤圆，你可能会疑惑，冬至吃汤圆、元宵节也吃汤圆，同一种东西不仅吃2次还有不同的名字？到底要怎么煮才不会“肚破肠流”，又为什幺小孩子最好别吃红色小汤圆呢？
元宵节吃汤圆习M @ , g . ;俗怎么来？
元宵节其实原本叫做“上元节”，根据新北f P * J市客家民俗信仰馆资料，传说吃汤圆的历史最早可回朔自宋代，由于元宵节正处年头时期，形状圆润的“元宵”有团圆、圆满的意思，古代人习惯在这个节日品尝象征团圆幸福的汤圆应景。
不过，一开始南北对于“元宵”有著不同的名称，北方人习惯叫“元宵”，江南地区则名之“汤圆”；但“元宵”这个名称，一度因为袁世凯篡夺革S ? _ *命想登基称帝，因“元”与“袁”、“宵”与“消”同音觉得不吉利，下令将“元宵圆”改称“汤圆”。
今年228连假放“q P P % N ; q w六日一”3天为何周五元宵E 5 y = N W Z C节不P % r K c & ` g跟著放？原因曝光… F W A i E S
“摇”元宵、“搓”汤圆它们真的不一样
无论是元宵还是汤圆，都是由浸泡过的糯米q C v 5 6磨粉后，再干燥而成的“生粉”做的。
元宵的制作是将馅料切成小块，并放在有糯米粉的竹筛中滚制而成( 6 b @ y，且因为是靠滚动成形，形状多半较不规则、吃起来也较松软。
而包馅汤圆就不一样了，它需要先将糯米粉加水后用手搓揉成团，然后再将馅料包入，因此形状相较元宵平整、口感细腻。
汤圆老是会煮破！内行人教你“SOP”让汤圆不“肚破肠流”
美食料理闻名的网站《小杨聊美食》日前曾教导? – C z大家，如何煮出完美汤圆的SOP。
STEP1：将锅里的水煮3-5分钟快沸腾时，将汤圆下锅并等待水滚后用汤勺沿著锅边推水，避免汤圆沾黏破皮。
STEP2：适时的在锅里加入少量冷水，盖上( i O . A g r Q D锅盖用中火继续熬煮，如果水再沸腾则必须再次添加冷水（因为如果水一直在沸腾状态，汤圆可能因此碰撞在一起而破皮露馅），等到汤圆“C N t @ 1长大”且浮出水面上，就代表煮好了。
STEP３：要将汤圆盛到碗内也j } h # h有小技巧要注意，需要使用 | % % 2汤勺P u n将汤圆一颗颗盛出，避免一次太多颗，好h 9 W Z e y不容易煮好却在最后一刻破K f k p h $ W皮失败。
小孩别吃红色汤– r N { / 0 5 a 圆！谭敦慈教这招避毒素
现在市面可以看到的红白小汤圆，其: Z g ] .实在早期的台湾是冬至才会吃的传统汤圆，不会包馅也会染色成红白2色，长辈们为了喜气会用“金”、“银”汤圆来作为别称。
但现在元宵节也能吃到这种红白小i p L k + v %汤圆，已故毒物科权威林杰T ( w = F p梁医师的遗孀谭敦慈就曾提醒，台湾的汤圆过去曾被N N [ . e O s h u验出添加苯甲酸盐、去水醋酸钠等防腐剂，小红汤圆也添加了人工色素，建议小孩子尽量不要吃染色的汤圆。
如果民众要吃的话，谭敦慈建议“汤圆和汤分开并分锅煮”，才能有效减少或去除这些防腐成分也吃得安心。
本文来自yahoo系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！