元宵PK汤圆 谁是最后“一统天下”那匹黑马？(组图)

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国过年年俗中最后一个重要节日。

1、中国素有“北元宵，南汤圆”的说法，元宵和汤圆到底有什么区别呢？

1）烹饪方法的区别

①{ b : B ^ 5 t (元宵

除了煮以外，元宵还可以I K v Q E ` b炸著吃，或者拔丝、蒸、烤都行。

②汤圆

吃法比o , l N较单一，一般就是Z W c 9 v A O A水煮。

2）煮的时间不同

①元宵

元宵煮的时间长，要10分钟多一点！

②汤圆

汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了！

3）制作工艺区别l B W

①元宵

元宵是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比桌球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制? , I n / z作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉` O 5一层层的裹在上面_ = K。

②汤D I % v ? } /圆

汤圆则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元p k { ; r o l % *宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。{ o ( h 6 }湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用 I _ # q 7 U D筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。

4）馅儿的区别

①元宵

最早以什锦馅儿、枣U [ p ( ( N f F泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

②汤圆

最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。] 7 %

5）口感1 1 a的区别

①元宵

元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如S m ) b b汤圆水多。元宵表皮儿劲道，馅儿料也有W B R = A嚼劲儿，煮出来的汤会比V J t a } ? .较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。

②汤圆

表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

2、怎么/ % K挑汤圆

①不要购买外表带冰霜或冰碴的汤圆，因为这样的g 2 l , |汤圆储存温度不稳定，容易造成微生物超标

②看外观，挑选色泽均匀，外形、大小基本一致，皮层薄厚均匀，没有露馅和裂口，没有杂质和霉斑

③有品尝柜台的汤圆，尝一下，看看皮面是: a S P否粘滑，色泽是否洁白，馅料是否细腻

3、如何煮汤圆

①开水入

一定要等水沸腾后再下汤圆，不要用力搅拌，用勺子背部轻轻推动即可。

②小火煮

大火煮至汤圆漂浮后，要赶紧调成小火，不光可以防止元宵破损，还能让受热更加的均匀，避免了外熟内硬。

③要点水

每开一次都要加点儿冷水，让汤圆始终保持似滚非滚的状态，加过两三次水之后再煮一会儿就可以出锅啦。

4、除了煮汤圆，还可以……

①炸汤圆

在中国很多地方都有炸元宵的吃法，其实汤圆也可以炸。但汤圆炸之前，一定要煮熟，沾上淀粉用小火慢炸至微微地金黄色即可。

②冰镇汤圆

煮好的汤圆整齐地放] Z Z , W p &在盘中，然后放进冰水中，冰镇。入水软趴趴的汤圆，仅3分钟，就变成了著名的“糯米P @ M h O W +糍”l d / 6 a~

③炒汤圆

煮好的) ` 6 e g B汤圆稍微过油，捞出以后，像炒肉一样炒它，搭配自己@ U _ b喜欢的配菜，炒汤圆就是如此简单~

5、汤圆虽好，可不要多吃哦

①早晚餐不宜食用

早上的时候时胃肠道功能处于最弱时期，吃汤圆容易造成消化不良。夜间吃汤圆可能会引发胃肠道排空慢，加重胃肠负担。

②刚煮好的汤圆不要吃^ n J a ] ) e !

不要吃过热的汤圆，否则很容易引起口腔和食管的黏膜烫伤。在吃的过程中要细嚼慢咽。

③不要吃太多汤圆哦

每次吃汤圆控制在50至100克。吃汤圆最好再来点汤，可以促进消化吸收。