要说夏天人们最喜欢吃的菜是什么，相信很多人的选择都是烧茄子这种美食。烧茄子虽然需要油炸这一步，但是做出来的味道却超级好吃，而且吃起来既好吃又营养。
外面买回来的烧茄子总是那么好吃，但是我们自己家里面做的烧茄子就完全不一样了，大家有没有发现我们自己家里面做的烧茄子口感非常油腻，吃起来还不入味，这是怎么回事呢？
今天就来为大家分享一下烧茄子的具体做法了，喜欢吃这道美味的朋友们赶紧来看一看吧：烧茄子不吸油的秘密找到了，牢记三个小技巧，烧茄子不油腻还美味。
第一步：取一个圆茄子，洗净之后削皮，去蒂，紧接著将茄子切成大小差不多的小块的形状放盆里面，紧接著向小盆里面加入一勺盐，抓拌均匀之后放一旁静置5分钟左右备用。
提示：让茄子不容易吸油的一个小方法就是将茄子提前用盐腌制一会儿，这样做出来的烧茄子不仅不吸油而且还非常入味。
第二步：5分钟之后我们将茄子里面的汤汁倒出来之后加入适量的玉米淀粉，再次抓拌到每一块茄子表面都包裹上一层淀粉，之后放一旁备用。
第三步：番茄洗净去蒂之后切成滚刀块备用。
第四步：取一个小碗，向碗里面加入两勺糖、一勺生抽和一勺淀粉，再加入适量的清水将它们搅拌均匀之后备用。
第五步：我们在锅里面放入多一点的油，等到油温烧到六成热之后将茄子块少量多次的放入锅里面，炸到茄子表面微微发黄，将茄子捞出来控干油分备用。
提示：炸茄子的时候我们用中小火就够了，大火炸茄子容易把茄子炸糊了，而且茄子很容易吸油。
第六步：锅里面留底油，等到油热了之后将葱花倒入锅里面炒出香味，将番茄倒入锅里面炒出汤汁之后倒入茄子，翻炒到茄子表面包裹上番茄汁之后将调料汁倒入锅里面。
提示：大家将番茄完全炒出汤汁之后再加茄子，这样茄子才会入味。
第七步：大火将汤汁翻炒到浓稠之后加入少量的蒜末，继续翻炒到出现蒜香味之后关火，将烧茄子盛出来装盘就可以了。
以上就是今天为大家分享的烧茄子的具体做法了，这样做出来的烧茄子容易入味，而且茄子一点都不吸油，夏天吃也不会觉得油腻了。
最后总结一下做烧茄子不吸油的小技巧。
第一：茄子提前用盐腌一下，茄子里面海绵的结构破坏掉了就不容易吸油了。
第二：茄子提前炸一下是更不容易吸油的，记住炸茄子的油温不要太高。
第三：最后加入少量的蒜末会让烧茄子变得更加好吃。
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