春天了，馒头直接放冰箱冷藏就错了，记住2个窍门，久放不发霉(图集)

年后天气逐渐回暖，有些地方正月里的气温甚至飙升到了25度以上，以至于很多家庭过年剩馀的年货，有些已经发霉变质了，就连放在冰箱中的馒头也没能幸免。今天在小区里碰到邻居提著一袋子馒头准备扔掉，他家的馒头就是蒸好以后直接放冰箱里冷藏了，过年走亲戚比较多，家里的食材也没怎么吃，等到吃的时候，发现馒头已经变质了，不得不扔掉了，非常的浪费。

馒头为什么会发霉变质

过年的时候很多家庭为了方便会一次蒸或者买较多的馒头，将馒头放入冰箱中，随吃随取。但馒头直接放入冰箱中冷藏，其实恰恰容易导致馒头发霉。

冰箱冷藏室中的湿度比较大，冬天冰箱的压缩机经常不工作，冰箱内的温度一般维持在5-10度之间，这个温度和湿度是可以让霉菌繁殖的。

馒头刚蒸好是没霉菌存活的，但馒头在放凉的过程中，不可避免地会附著到空气中漂浮的霉菌孢子，另外冰箱中各种食物混杂，一点也不干净。馒头储存的时间长了，合适环境下霉菌就开始爆发式生长，也就是我们看到的馒头“发霉”了。

分享2个储存馒头的小窍门，都可以久放不坏，不容易发霉，不怕浪费食物了。

储藏馒头的方法一：

1、在盆中或者大碗中加入凉开水，再加入2勺盐搅拌均匀，让盐充分地溶于水中。

2、通常家里都有笼布，找一个干净的笼布，放入盐水中浸湿后，用手将其中的水分挤出，不需要完全将其中的水分挤出来，保证不滴水就可以了。

小贴士：盐可以让蛋白质脱水，有不错的杀菌消毒的作用，用盐水将笼布打湿，对笼布进行杀菌消毒，还可以阻挡外部的一部分细菌与馒头接触，发生霉变。

3、准备一个像竹筐、漏筐之类的容器，将馒头放入容器中，挤出水分的笼布盖在盛有馒头的竹筐上，笼布需要大一些，尽量将竹筐的四周都包围上，这样可以阻断外部微生物与馒头接触。

4、整理好后，连筐带馒头一起放入冷藏室，再吃的时候放入蒸锅中，将馒头蒸透就可以了。

储存馒头的方法二：

1、准备好食品保鲜膜，保鲜膜平铺上厨案上。将需要保存的馒头简单重新蒸2分钟，趁热放在保鲜膜上，从一端卷起来包裹严实，用保鲜膜包裹馒头时，尽量让保鲜膜紧贴馒头，这样可以包裹的很紧实，避免馒头中的水分流失，还可以防止外部细菌进入。

2、需要几个保鲜袋，将所用保鲜膜包裹好的馒头放入保鲜袋中，尽量用手排出里面的空气，密封后放入冰箱中冷藏。

这样保存馒头的方法类似于真空保存，给馒头一个干净的环境和相对稳定的湿度和温度，高温的馒头也杀死了霉菌，保存的时间能比较长，而且水分不流失口感比较好。

如果馒头比较多，需要存放半个月以上，那就不能选择冷藏保存了，需要冷冻保存，直接将馒头放入冰箱中冷冻，馒头中的水分会随著时间而流失，变干变硬，就算进行二次蒸，口感也不好。

也可以准备一些保鲜盒或者保鲜袋，馒头按量分装。装好后的馒头，尽量排出袋中的空气，将保鲜袋密封，放入冰箱中冷冻，通常可以保存几个月没问题，不用担心馒头会发霉的问题。

总的来说，保存馒头时，密封性好，其中水分就流失的慢，口感也会好，而且由于馒头的特殊构造，冰箱中的食材比较多，馒头很容易吸收异味，所以用保鲜膜、保鲜袋来保存馒头，不仅可以保留它的水分，也可以避免馒头吸收其他异味。