豆豉蒸鱼，又香又好吃的一道美味家常菜，看著直流口水(图集)

在南方，有一种特别的鱼，那就是大名鼎鼎的吴郭鱼，这一种鱼喜热怕冷，在广东广西跟海南可以说是泛滥成灾，有不少人都说这种鱼的肉质比较腥，不好吃。但是在广东农村，这1 , a b z z T h却是最常吃的鱼类。一方面是因为这种鱼数量多，价格便宜，另外一方面那就是它没有小刺，吃起来更加方便，不怕卡喉咙，而且它的肉质跟味道也是不错的。

我作为一名农村人，从小也是吃吴郭鱼长大的，对于如何吃吴郭鱼也算是驾轻就熟了，各种各样* * Z的做法也是手到擒来，今天就跟大家分享一个我比较喜欢的鱼肉做法，这个做法也是比较简单的，而且味道也是很不错，美味又下饭，喜欢的可以先收藏起来，有空# a o可以试一下哦。

这一道菜，我一般都是用吴郭鱼来做的，因为它h % t x # { #没有小m R G i I I刺呀，当然也可以使用其它的鱼类来做，这个就看个人喜欢什么鱼吧。

【豆豉蒸鱼】

材料：鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜

调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉

【详细做法】

1.准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒M C 0，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接著剁成末h p / + o @ W ^ ]备用，最后再来切一点豆Y P i y豉，把豆豉切碎就B – ~ j @ h o可以了，不用剁成末。l 9 } G e * N锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。

2.做好的调料稍微放凉一下，接著把它倒入鱼块里面，放入一点点盐、少许胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀# g 0 c | Z，接著放入一勺淀粉，继续搅拌均匀，让它腌w E # `制30分钟以上入味。

3.取一个盘子，把一包榨菜倒进去，榨菜汁就& _ – L b 4 5 不要了，把榨菜铺平，接? 5 i T E | 1 O N著把腌制好的鱼肉铺在上面，腌制的料汁也倒一点进去。锅里放水烧开，把鱼肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸1K 2 I J0分钟左右，如果鱼肉比较大块，可以适当蒸久一点。

4.时间到了之后，把鱼肉4 a T J k S Q 0 {拿出来，撒上一点葱花就可以开吃了，这一道又简单又好吃的家常菜就算是做好了，喜欢的可以试一下哦。