厨师朋友偷偷告诉我，炖牛肉时多加一勺它，牛肉软烂入味不塞牙(图集)

牛肉虽然贵，可是吃起来好吃，营养价值和食用价值也是很高的，含有大量的蛋白质、胺基酸以及钙等物质，几乎不含脂肪，常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力和抵抗力的作用。特别的老少皆宜，正所谓，老人常吃骨骼健康腿脚好，孩子常吃个子长得快。

牛肉营养又好吃，可是做起来真不容易，尤其是炖牛肉，不管是放在炖锅里还是压力锅，短时间的情况下，牛肉都是炖不烂咬不动的。炖不好的牛肉口感差，味道也差，老公嫌弃不爱吃也就罢了，浪费了上百元的牛肉可是很心疼的。所以我就下定决心要把炖牛肉给做好。

今天来朋友家吃饭，她对象就是干厨师的，我就顺便请教了一番，朋友告诉我，炖牛肉其实很简单，不用压力锅，就用普通的炖锅，只要炖牛肉的时候多加少一勺白糖，也能保证炖出软烂入味还好吃的牛肉，并且时间都能节省一半呢。因为白糖不仅有提鲜的作用，它还能软化牛肉中的纤维，从而加快了牛肉软烂入味的速度。

【炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、白糖、食盐、清水、八角、花椒

步骤一：牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，倒入牛肉和适量料酒，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入适量清水。

步骤五：大火煮开，换成中小火，撒入适量白糖，慢炖1-2个小时，等到牛肉软烂，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，就可以盛出食用了。

小贴士：

1、牛肉切的时候按照纹路切，这样方便后面把牛肉煮烂。

2、牛肉放入清水中浸泡，这样可以浸泡出血水和脏东西，从而让牛肉变得干净，减少腥味。

3、炖牛肉的时候一定要最后放盐，因为提前放盐的话，会造成牛肉内营养的流失。