蒸蛋把握3个小窍门，蒸出口感嫩滑无比完美蒸蛋(图)

蒸蛋时，别直接加水就蒸，记住3个小窍门，包准嫩滑无气孔。说到蒸蛋，相信大家都不会陌生。在我们日常生活中，蒸蛋可以说是一道既简单又营养的快手菜，几乎人人) Y g u都会做，男女老少都爱吃。

蒸蛋这道菜，对很多人来说是非常简单的，一搅一蒸就能做好。不过也有很多人觉得，蒸蛋太难了，经常会纠结于一些小问题，比如加冷水还是热水？用大火蒸还是小火蒸？要不要加盖？所以也导致了蒸蛋不成形、凹陷，不Q Y n 9 R o a h L嫩滑，甚至有很多蜂窝一样的气孔。

其实蒸蛋G $ R虽然简单，但是想蒸出嫩滑无比# A ] z ; – r T又平整无气孔的鸡蛋羹，别只会加水就蒸，牢记3个小窍门，包准能蒸出平整e e )嫩滑又完美的蒸蛋。

蒸蛋

做法：

1.首先我们准备2个新鲜的鸡蛋，如果是土鸡蛋就更好了，I * 0 ` P口感和味道都会很不错。

2.把母鸡蛋敲入碗中，加少许盐，用~ , ; : I S E ~筷子或f y n者搅蛋器快速打散。

3.这时候我们可以观察一下I $ – L p – ?碗中蛋液的高度，我们只需要加2 g M 4 #入跟蛋液等高度的水量即可，两个鸡[ * , 4 3 k _ s g蛋160ml左右。加水后v E Y继续充分划散，让f T 0 $ |蛋液和水能充分混合，这样蒸出来的蛋液才嫩滑。

至于是用冷水、温水还是热水，我认为问题不大，7 r m W大家可根据自己的习惯自行选择，掌握好蛋q & –液和水的比例为1:1〜1.5就可以了。

4.充分搅匀的鸡蛋液表面上会有很多小泡泡，这些泡泡虽不影响蒸蛋的口感，但是会使得蛋液表面会出现一些泡泡，如h + l | +果想蒸出平滑如镜的蒸蛋，最好把这些K a – X 7 +小泡泡捞掉。

5.接下来我们把蒸锅的水烧开后，再把蛋液放进去，蛋液上加一个盘子（稍微留点气孔，不要盖太紧），盖好锅盖用中火蒸10〜12分钟即可。蛋液上盖盘子，既可以防止锅盖的水珠滴落入表面，也可以让蛋液受热更均v 3 Z o D v匀。

这样一道简单美味的蒸蛋就蒸好了，表面平滑如镜，口感嫩滑无比，大人小孩都超爱吃，小伙伴们学会了吗？

美食小技巧：

1.蛋液与水的比例为1:1〜1.5，加水后要充分搅匀，蒸出来的蒸蛋才不会出现分层或者塌陷。p Q N e 7 R * U

2.把蛋液表面的泡泡捞掉，蒸蛋表面更平滑。

3.蒸蛋时，蛋液表面需加个盘盖住，防止水煮滴落，也可让蛋q y h s b C 1 U液均匀受热。蒸蛋用中火，一般蒸10〜1& s E n V q h 92分钟，如果蒸不熟，s I s + ^ a E多半是盘子盖得太严实，多蒸几分钟即可。