年夜饭花生最好吃的做法，打2个鸡蛋，酥脆可口，吃一次就忘不了(组图)

快到年底了，家人朋友团聚，总免不了要小酌几杯，大家难得一聚，肯定要珍惜这次机会，一定要喝得开心，喝得尽兴，说到喝酒，肯定少不了下酒菜，下酒菜能辅助白酒下肚，既能避免空肚喝酒，又能化解白酒的辛辣味，除了大鱼大肉，腊肉腊肠以外，在我们这# . F T | m里，还流行来一盘花生米，可以油炸，可以干! [ N l 6 _炒，还可以水F l & ? o %煮，总之是花生米就行，它的外号叫“陪到底”，鲜香味美，爽脆可口，特别适合老酒鬼的胃口，抿一口小酒，来一颗花生[ ( A粒，人生真是快哉！快哉~

花生米的做法有很多种，煎炒烹炸，样样都行，市场上比较常见的有酒鬼花生，酒鬼花生配白酒，好吃不易醉，平时当零嘴吃也挺不错，另外，花生的营养也很高，儿茶素、赖氨酸对人体能起到，抗老化n $ a | . 0的作用，花生还被称为“记忆果”，它独有的卵磷脂和脑磷脂，能够增强记忆，活跃大W b B + 5 P _ M脑，平常7 n a b多做给W $ & } 2家人吃，O o q v q z R e还是有一定好处的，今天分享3款花生的做法，年夜饭能用得上。

一、水煮花生米

1、选择饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜@ S ; ! q D y $ |，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，想x d $ t F k吃软烂一点的，可以延长至30分钟。

2、在炖煮f l M花生米的同时，再准备芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。

3、花生米! * A u = ? $煮好后，多浸泡一会儿，滋味会更足，根据个人口味，加1勺蒜末，半勺精盐c h ! y u $，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，1勺香醋，搅拌均匀。

4、水煮花生米这样i 8 h F W U做，真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人也很喜欢吃。

二、脆皮花生米

1、选择饱满颗粒大的品7 F 2 .种，O | @放入清水中，抓洗均匀，去掉! j = E (表面的杂质和灰尘，5 D w @ i然后捞出控干水分，加入半勺食盐（3克），半勺胡椒粉（2克）， ] % – t 6 ;半勺花椒粉（2克），再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液均匀的裹满花生米。

2、再准备半碗面粉，边倒边搅拌，继续为花生米裹上一层“外衣”，让花生米达到干燥无水的状态，如图所示，把花生米装进筛子中，抖掉多馀的面粉残渣。

3、等油温5成热，把花生米倒入锅中，先开中火炸2分 # U钟，炸干水分，再转小火炸2分钟，勤翻动几次，保持受热# q W *均匀，把花生米炸至金黄色，即可关火，捞出控油。

4、花生米这样做，真的非常好吃，色泽金黄，又香又脆，唇齿留香，一次性多做一些，储存起来慢慢吃。

三、挂霜花生米

1、重复上面的做法，保持小火炸制，中间多翻动几次，保持两面均匀，等到噼啪声消4 W 2失，渐渐变成金黄色，即可0 T 6 ~控油捞出。

2、锅p j O k C F H内加半碗清水，2勺淀粉，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡，等气泡逐渐变得密集，变得黏稠。

3、火源关掉，h 6 X b f u倒入炸好的花生米，利用锅内的馀温，继续翻炒，关火状态4 n 5 ( V # e下，糖霜会渐渐出现，撒上一把白芝麻，翻拌$ ^ x D均匀，等待表皮干燥，自然晾凉。

4、花生米这样做真的非常好吃，焦脆酥甜，唇齿留香，一口一个真过瘾，根本停不下来，可以一次多做一些，储存起来慢慢吃，哄孩子招待客人很方便。

四、油炸花生米

1e R 6 G w、花生米要挑选颗粒饱满的，用清水浸泡5分钟即可，目的是炸的时候，不易糊掉，千万别长时间+ – ^ x浸泡，炸的时候j [ c ] ; , 2 –会脱皮。

2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单，放在漏水的筐子中，放置通风干燥处，一个小时} V V f $ c P [ F就可以。

3、油炸花生米，用花生油炸最香，但是) ? + a } & ?这种油偏贵，偶尔来一次就行，普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油，炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以，用中小火开始油炸，边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡，表示水分都差不多炸干了，关掉火源，等2分钟以后，再控油捞出花生米。