老妈说我小时候特喜欢吃饺子，我属于那种脸皮特别厚的人，邻居谁家包饺子了，我都去蹭饭，每次都能吃的饱饱的回家。长大后，喜欢吃饺子这个习惯一直没变，我家的冰箱里，不管啥时候，都会有一些速冻饺子，一些是我自己买的，一些是老妈包好给我送来的。遇到不想做饭，懒得做饭的时候b B B (，拿出一包简单一煮就能解决一顿饭，既方便又营养。
吃了N u 7 = J k这么多年饺子，我总结出几个关于煮饺子的小妙招。比如现包的饺子，要沸水下锅。速冻的饺子，沸水下锅就会有很多破皮的，无论怎样y 9 : * ! |小心翼翼的煮，总会有几个“漏网之鱼”。为此，我还特意上网查了一些资@ U e S D料，做了N次. D Y o N试验，得出一个结论，煮速冻饺子，沸g # v x * :水下火是大错，正确的做法是冷水，是的，你没看错，是冷水水！
正B T C Q u h确的做法是这样的，牢记这2点，饺子不破皮，不露馅！文章最后在教您一个黄金和面的比例，别错过！
1：饺子从冰箱D K . S ; : u | a里取出之后，先用冷水浸泡2分钟。目的是让饺子有一个初步解冻的过程，| ! [ ? v W然后再冷水下锅煮制，这样饺子就不会破皮了。
2：无论怎样小心J W U y 7翼翼的煮，都会有几个破皮的，这是什么原因呢？n l D J R f %“吃饺子专业户”告诉你，水少了，不管是现_ P . Q包的饺子还是速冻饺子，煮的时候，水量一x @ ] F C r ] 8定要多，差不多是饺子的5倍以上，这样煮好的饺子保证不会露馅。
想要煮好的饺子皮不破，汤不浊，. y ( s您可以试试这样做！
先煮皮，再煮馅！饺子下锅后，先不要盖锅盖儿，先把皮煮熟了，然后再盖上Y * ~ $锅盖儿，不管是速冻饺子还是现包的饺子，都非常适用。
煮的时候，可以加点W 9 F ~ V d $ !盐和油进去，这样饺子不会粘连，也不会破皮。再就是e t B J，要点水，煮的时候，见锅里的水沸腾的` W c v D ]厉害，点几次冷水进去，这样能加快饺子的成熟，还不会粘连。
既然聊到饺子，小` D $ z 9简/ M Z v %再教c C ! { ]您几个调馅的小妙招，这都是大厨n ( , 6 @ } ~ @ 1不外传的秘密，您可要记好喽！
不管是素馅还是肉馅，调制时一定要分开调制，也就说，先把肉馅调好了，再调素馅，然! + O P 4 ? 8后再混合搅匀。
再就是，调馅时，不要少了鸡蛋，蚝油，熟油这三味调料。鸡蛋增加营养，蚝油用来提鲜，熟油用来增香。
调荤馅时，不管是猪肉，还是牛肉，羊肉，想要吃起来鲜嫩多汁，都要打水，可以是毛姜水，花椒水，也可以是清水。
调素馅时# W _ d，大多数都要0 f J , m先用盐腌一下，腌出里面的水分，然后再攥干使用。韭菜馅除外……
小简再教您一个和面的黄金比例！
中筋面粉500克+冷水J k `250克+L c y y , Y & r :盐5克+淀粉+20克Q : E t T+鸡蛋1个，搅匀后和成面絮，然后再揉成面团/ { Y i 2 M ! R @，重要一步来了，盖保鲜膜让其松弛30分钟，再使用效果会更好，您可以试一下！
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