煎鱼时只放油是远远不够的，多加一点“它”，保证鱼皮完整不沾锅(组图)

随著时代的发展，我们的生活条件越来越好了，可以说于是我们大家生活当中特别常见的一种肉类了，它的肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，所以鱼肉也成为了高蛋白的一种象征，我们都知道它的营养价值很丰富，这也是大家喜欢吃鱼的一个原因，另外一个原因自然是它特别美味了。在我们的生活当中，鱼肉的烹饪方式有很多，有红烧鱼，清蒸鱼，烧烤鱼等等不同的做法，他们制作出来的鱼肉口感大不相同，但是相同的都是特别美味，要说最受欢迎的做法也是最方便的，自然就是油煎了，而且经过油煎之后的鱼不管是炖汤还是红烧都可以选择是进可攻退可守的一种制作方式，因此我们在家里面制作鱼的时候通常第1步都是先煎鱼。

煎鱼吃起来口感外酥里嫩特别好吃，而且鱼肉的很多做法都是建立在煎鱼的基础之上，所以只有先经过油煎之后，鱼肉里面的营养成分才能充分的被激发出来，做出来的鱼肉才更加鲜美，所以说要想看我们在家里边做的鱼肉好不好吃，就要看煎鱼完不完整，顺不顺利，很多人在做煎鱼的时候通常都会觉得鱼皮很容易破，很容易粘到锅上，这也是让大家非常苦恼的地方。而且不仅仅是新手或者什么搅乱，就连很多老手没有掌握好煎鱼的诀窍之后，他们煎出来的鱼通常都是又老又腥，特别出现破皮粘锅的情况。

所以今天就给大家分享一种建议的小妙招，我们在煎鱼的时候只放油是远远不够的，多加一点这个东西的话，保证我们接出来的鱼皮特别完整不沾锅，今天我们要说的就是这种建议的最佳做法，我们看看是具体是怎么做的吧。首先我们把买回家的新鲜鱼清理干净，先把鱼鳞鱼鳃和内脏以及肚子里边的那层黑膜都给撕干净之后，再把它放在清水底下冲洗一遍，之后，我们还要把鱼先腌制一下，因为这样可以让鱼肉更好的入味，吃起来也口感更香，煎鱼的时候最好往肚子当中加一些生姜丝，加入食盐和料酒搅拌均匀之后腌上15分钟就行了，这一样能够去除鱼腥味，还能让鱼肉的香味更加浓郁，更加悠久。

接著我们把腌好的鱼再冲洗一遍，洗完之后记得要把鱼皮表面的水分都晾干之后再进行下一步，如果晾不干非常紧急的话，可以用厨房纸把鱼皮表面给擦拭干净，然后我们在鱼皮外面抹上一层白醋，再撒上一些白糖，接著把油锅放在火上，一直等到烧到没有水分之后，添入凉油就直接热锅冷油把鱼放在锅里面去加热，一直等煎到一面金黄的时候再翻面就行了。

所以我们在煎鱼的时候只放油是远远不够的，还需要加上白醋和白糖，这样就能够保证我们在煎鱼的时候鱼皮完整不沾锅，而且煎出来的鱼皮还有一股微微的甜味，后续不管做什么吃起来都特别好吃，特别鲜嫩，喜欢吃鱼的朋友可以在家里面试试看这种做法，保准让你的鱼吃起来比其他的时候更美味。